材料：

干红枣，牛奶，粳米

做法：

1. 粳米洗净放入砂锅，红枣洗净掰碎（至少要把皮掰破掉，不然里面的枣子肉不容易出来）也丢进砂锅，加水，煲粥。如果是电砂锅或者是电饭煲什么的直接加水按按钮就好了，如果是煤气炉子的话：水烧开之后先用大火，每两分钟用汤勺搅拌一次防止粘锅，看到粥已经粘稠起来之后转小火，每5分钟用汤勺搅拌一次，大约半个小时就可以煲一大锅粥了，具体时间得看做的量。
2. 粥煲好之后不要关火加入牛奶，搅拌均匀，同时用勺子把枣子压碎，等粥再次沸腾之后盖上锅盖用小火再煲5-10分钟，如果做的量很小，比如哲子每次只做一人份的这样子，可以直接关火用锅子的余热煲着就好了。

**：这个粥好吃的关键是材料要好，红枣要选饱满的拉丝度高的，选枣子的时候慢慢掰开来看看，会看到枣肉之间黏着很细的细丝，慢慢把细丝拉开，丝越长的枣子越好，金丝小枣什么的拉丝度能达到寸许，这个丝的主要成分是糖。牛奶最好选全脂牛奶，全脂牛奶比较香。大米分为糯米、粳米和籼米三种。粳米是圆粒的，广东这边叫这种米做“粥米”，可见这货就是煮粥专业户了，也叫珍珠米。籼米就是大家常吃的饭米，什么泰国香米啊猫牙米什么的都是籼米，用籼米煮粥不够粘稠。

**：这货是我当早餐吃的，用电砂锅煲一晚上，早上起来先加牛奶再去洗脸刷牙什么的，收拾好了就可以吃了，很方便，大早上的来一碗红枣牛奶粳米粥暖暖的很舒服哦~中医说红枣是补气的，夏天出汗多，可以适当吃一点。牛奶粳米粥是我很久之前在电视上看的，说粳米是平补的，什么体质的人都可以吃，还说这个可以治疗乳糖不耐症。其实我没想明白牛奶+粳米怎么就能“治疗”乳糖不耐了，最多就是乳糖不耐或者乳糖消化不良的人也可以喝吧。乳糖酶这货诱导一下就可以产生了（只要不是没这个基因），乳糖不耐的可以在喝牛奶前吃一点别的东西，少量多次的喝牛奶，慢慢的就能够耐受了。

Tags: 主食

说到菠萝，不得不提几年前我在西双版纳吃到的菠萝，那是我吃到的最好吃的菠萝！不需要用盐水腌渍，菠萝皮上也没什么孔，直接削一削就能吃，很甜，五毛钱一个，有果农拉着一三轮车的菠萝来卖~当年在西双版纳实习的时候每天吃呀吃呀吃各种水果怎么也吃不够~我记得有个卖菠萝的奶奶还教了我怎么挑新鲜菠萝和怎么保存菠萝：看叶子，叶子新鲜菠萝就新鲜，菠萝保存的时候一定要把叶子露出来让它呼吸，砍掉叶子的菠萝存不久的，而且如果想自己种菠萝的话，把叶子连着头上一点菠萝皮砍下来一起埋在土里，仔细伺候的话就能活哦~

上回说到整菠萝油条虾剩下了切的很磕碜的菠萝，还有虾：

材料：

整只菠萝，虾，鸡蛋，剩米饭

做法：

1. 挖菠萝。把菠萝横着切去上盖，把菠萝肉整个挖出来，这一步比较麻烦，注意不要把菠萝皮捅漏了，里面的菠萝肉自然是上回做了菠萝油条虾了，再用刀沿着菠萝皮刮一刮，会刮出一些碎的菠萝屑，菠萝屑和菠萝块都用盐水腌上待用，菠萝皮倒扣过来控水。
2. 鲜虾洗净去壳挑虾线（急冻虾解冻洗净沥水，我向来用的都是急冻虾仁= =|||），用少许细盐略抓一抓（这步可以省略~）
3. 鸡蛋打散，加少许细盐拌匀。
4. 蛋炒饭。跟普通炒饭没有什么太大区别，先炒饭，最后放入挤干水的菠萝屑一同翻炒即可。锅里倒油，先把虾仁滑下去炒至变色，拨到锅边，然后倒入鸡蛋液，待蛋液略凝固用筷子划开，把鸡蛋和虾仁翻匀拨到锅边，剩米饭下锅，用铲子背压碎，反复压反复炒，最后把step1整出来的菠萝碎屑拌入，翻均匀即可出锅。
5. 把炒饭盛入菠萝碗里，盖上盖子焖一会。

**：菠萝的清香会进入饭粒，很清爽也很美型的一道主食~就是做出来的饭量的多少取决于菠萝的大小了……也有餐厅把菠萝横着切的，比如这家，这样菠萝作为容器的功能被突出了，菠萝本身的清香要淡许多。

**：这个炒饭有一个问题就是菠萝皮容易出水，容易把饭弄的湿乎乎的没有口感，所以第一炒饭用的米本身不能太黏，第二菠萝皮抠出碗来之后一定要控水。

正闷着饭的菠萝>.< 美味值得期待呀~

Tags: 主食, 河海鲜

**：热干面是一种湖北小吃，是一种在湖北非常常见的早点。传统做法是碱水面浇上芝麻酱再加一些配料，配料主要有辣萝卜丁，榨菜丁，豆腐干丁，等等，传统做法的具体步骤大家可以自行维基百科，中文维基百科上面说的就挺好的。

哲子做好这个之后给爸爸打了个电话：

爸爸：中午吃什么了呀？

哲子：中午吃了热干面呢~

爸爸：哟~你自己做的呀，怎么做的呀？用的什么面呀？

哲子：荞麦面呢。做法blablabla

爸爸：说你那个不叫热干面你那叫炒面吧

哲子：我不是炒的面条，是煮的呢

爸爸：那是拌面嘛，怎么能叫热干面呢。加了芝麻酱没有？

哲子：加啦，还加了香油呢~

爸爸：哦，这样啊，那这个就真的是热干面啦~

**：可见判断一个疑似热干面的东东到底是不是热干面，芝麻酱是关键啊~

好啦，闲言少叙，哲子牌家常版热干面做法：

材料：

荞麦面，免治肉末，豆干，榨菜，豆瓣酱，（辣椒末），五香粉，芝麻酱，芝麻油，酱油，醋，糖

做法：

1. 荞麦面煮熟捞出沥水用芝麻油拌开。
2. 免治肉末用五香粉、酱油、糖腌上，豆干切丁，榨菜切丁。
3. 锅里倒油，七八分热的时候将肉末和榨菜丁倒进去划散至变色，加入豆瓣酱少许炒香，加入豆干一起翻炒。再加一点糖加一点水焖一下让豆干入味。
4. 芝麻酱用热水化开
5. 将第三步和第四步做出来的东西浇在第一步做出来的东西上面，依各人口味加点酱油、醋、辣椒末、葱花什么的，拌匀就可以吃啦~

再说一下哲子为什么这么做：

首先传统热干面用的是碱面，这个一般人在家小规模的做的话和面捞面很费劲，为了尽量接近碱面的口感，哲子选了荞麦面。网上也有人说用粗的意大利面，这种哲子也试过，味道也不错，但是哲子怎么看自己做出来的东西都得叫加了芝麻酱的肉酱意粉，最终觉得还是荞麦面更符合口味一些……如果大家对那一版的肉酱意粉有兴趣的话我也可以把攻略放上来~

然后就是调料，在网上搜“热干面”的图片的话搜出来的图肯定不会和哲子的图一样，因为传统热干面用的调料比较少，主要有辣萝卜丁，榨菜丁，葱花，很多的芝麻酱，主要是面，所以热干面一直以来都是早点。哲子因为是做午餐嘛，考虑到营养什么的，加了免治肉末和豆干，也就是上面的第三步的配方可以根据口味自己调整，主要就是些丁丁块块就好了，前面也说了热干面的关键是芝麻酱嘛~

**：今天怎么突然话痨起来……再附赠一张没拌开之前面，芝麻酱都浇在焦距之外的部分了汗= =||||

Tags: 主食, 小吃