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粤湘美食记之广州——富临食府

点评网地址 http://www.dianping.com/shop/517659

这家店要有大众点评网会员卡(实体卡)才能优惠。

富临食府在点评归到北京路商业区,电话定位的时候很惴惴,因为时间紧迫,担心找位花太多时间。等下了出租车,走几步路,对面望到这个低矮的建筑一楼小小门脸的时候,我的担心一下跑光了。

门脸很小,上了楼梯开阔起来,进门右手边几个生鲜鱼缸,坐着三两圆桌的食客,大声用白话谈笑。一个侍应让我们稍等,我环顾四周,暗暗喜着觉得来对了正经地方——这地方绝不奢华,但绝对广州!

等多一阵有了位置,在三楼。这是带了G楼的算法,上了门脸楼梯才算一楼。一路小楼梯转上去,每一层都是满满的。人声鼎沸,要侧着身给传菜的阿姨让路,他们手上的菜品,惹得我有偷一筷子的冲动。

一人两元的茶味费,因为预备着后面去长沙,所以点了菊花,预先泄泄火。

明炉吊烧招牌脆皮猪手。不夸张的说,看到这道菜之前我想都没想过,猪手还可以这么整。照片上可以看得出,应该也可以想象得出猪手表皮的酥脆,火候十足并且完全不焦!最神奇是里面还是软嫩香滑。

依足了广式风,这菜调料不重,给了一盘加芥末的豉汁酱油做汁。怎么说呢……好吃!

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白灼牛肉,另一个招牌菜,全名叫做“驰名白灼牛肉”。嫩啊嫩啊嫩啊嫩啊嫩啊嫩啊嫩啊嫩啊

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这份是主食,薄撑,也就是薄饼,卷了砂糖芝麻。可以饱肚,味道尚可,不过我不喜欢这么甜的主食。有咸款可以选。

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餐后会送红豆沙。哲子尝了说这应该是红豆额外加了红豆沙熬出来了,不然咋可能红豆那么完整,里面还那么稠。不过按免费的餐后甜品来说,无可挑剔了。

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粤湘美食记之广州——肠粉

在我看来,肠粉是最能代表粤港风的本土小吃了。

菠萝油舶来味太重,肠粉就很市民了。香港街头多见粉面店、茶餐厅,广州却有街边大大小小的肠粉店,可见一斑。

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这两张是荔枝湾路多宝路交口的邱记肠粉店,在广州第一餐正儿八经的本地小吃,做了早午餐。

店头很小,一个小门脸,四五张桌凳,门口一个蒸粉机。别看这两张卖相不甚好,味道却是一流,而且是纯粹新鲜现做。

打好的浆子浇在热气腾腾的屉布上,瞬间凝结,加料,卷起,浇上酱油便是佳肴,传统的布拉肠手法。

里面的牛肉生生闷熟,透着一股鲜嫩。下面那张是虾米肠粉,没料到是干虾米,捂得不透,稍微有点干,算是小小败笔。

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肠粉不加别的料而是用油炸鬼卷起(就是油条),这就是炸俩,传说是从战时物资贫乏的广州发源,传至香港光大的。这张是南信的炸俩。

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传统之外当然有新派,这张是顺记冰室的腩汁珍珠肠粉。本是素制无味的,全靠腩汁提味,但腩汁之外加了一种很粘稠的酱汁,口感太过浓腻,不甚喜欢。

顺记冰室有其他口味的珍珠肠粉,想来会好很多。这也是上下九商业区著名的一间食肆,在宝华路上某巷子里。

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这个是顺记冰室的布拉肠了,招牌鲜虾肠,各种诱人各种好吃啊。肠粉内馅多要靠热气闷熟,所以很少见大粒厚重的食材。鲜虾这等易熟又鲜美还少有寄生虫的材料,确实是布拉肠的不二首选。

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末了,顺记冰室名为冰室自然有冷饮,这个就是风评最好的芒果雪糕,味道中规中矩吧,我觉得芒果味不那么足,可能我拿许留山做对比了……

价格,顺记的三样都在10块钱上下。邱记的两样都是3.5。南信不知,那不是自己点的,是拍拼桌的客人的。

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粤湘美食记之广州——南信牛奶甜品专家

点评网地址:http://www.dianping.com/shop/518986

哲子和猪猪四星推荐。

上下九商业区,最驰名的店就是这家南信牛奶甜品专家了。因为人家名字里就有驰名两个字啊!

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老店,加上步行街商业区,必然有点吃招牌的意思,顾客也是外地居多,据说本地有更多更地道更美味更便宜的甜品,我只能说广州太岩食客了。

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这家甜品店给我们最深的印象就是原材料牛奶绝佳,据称是水牛奶。不知道是不是广州本土的燕塘牛奶的奶源。甜品上桌以前都是在这样的可爱罐子里呆着。

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姜撞奶,初尝起来姜味出乎意料地重,咽一口舌头没什么感觉,嗓子眼一阵辛辣。余味甚厚,特别甘甜。

缺点是感觉奶冻不够沉稳,稍微嫌稀了一些。图上也能看出来,碗里舀走的地方隐约已经被填起来了。

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椰汁奶糊。打了超多的泡泡,入口很稠厚,吃了一口有占了便宜的感觉。这是店里猪猪最喜欢的甜品~小时候就喜欢吃牛奶泡泡的飘过。

 

直到见碗底,满脑子还是牛奶和椰香,这款真的让人不绝口。

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冰冻的双皮奶。这款是因为发现店里双皮奶招牌,免生遗憾特地点了外带的。结果品相较差,有明显的开裂。

也没做出明显的奶皮来,当鲜奶布丁吃到是一流一流又一流。双皮奶是其中最贵的,加了外卖,10块钱。看到点评上本地人批评南信店大欺客,价格偏高。我真是觉得广州人太幸福了……

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这是一起拼桌的客人点的杨枝甘露。至少从卖相上,比香港甜品店要差,味道肯定是不如哲子出品的家常版好啦!猛击这里查看做法

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红豆沙牛奶。卖相非常普通,味道非常好。尤其是一阵阵的奶香,奶香啊奶香……

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除了甜品,南信也兼营咸品。炸两自然是必不可少啦!肠粉的色泽很诱人吧!

 

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由于对南信印象不错,国庆当天我们两度回顾,这是金牌猪手面,不过我不太推荐。猪手比较一般,面就更一般了,味道麻麻地。倒也没有明显缺点,本着补充胶原蛋白的目的,可以一试。

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这个煎饺出乎意料的好吃,新鲜出炉但馅料完全不烫,入口很鲜,也不觉油腻——也有可能是我阈值高。

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这粥,毫无疑问,是我吃过的最好吃的粥,没有之一。

 

讲讲缺点: 人太多,总要拼台。布拉肠限时供应,下午是没有的。环境太吵。

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