材料：

牛肉，香菇，大葱，菠菜，面粉，姜，蒜，花椒，八角，豆瓣酱，料酒，生抽，糖，淀粉

做法：

1.牛肉用料理机打成肉末，用料酒、生抽、糖腌一下，挤出血水

2.香菇泡发，用料理机打成小块

3.大葱切段，用料理机打成小块

4.菠菜撕碎，加一点水，用料理机打碎成菠菜蓉

5.姜蒜切成末

6.锅里多倒点油，中温的时候下牛肉末，划散，炒至完全变色，把牛肉拨到锅边，下豆瓣酱、八角（的一个角就够了）、姜末蒜末、花椒，略过一下油，下葱末炒香，然后下香菇也过一下油，再和牛肉一起炒均匀

7.锅里加开水到淹没所有的料再多一点点，加生抽、醋一小勺、糖，拌匀之后小火，盖上锅盖，慢慢熬，每隔5-10分钟搅拌一下免得糊底

8.熬煮的时候可以去做面条，面条机加面粉，用菠菜水代替水，菠菜水不需要过滤，这样看起来更绿一些，然后自动做面条就好了

9.牛肉酱煮到水基本被吸收变成糊糊状的时候，调一小碗水淀粉加进去，不停搅拌，锅再次开了之后就可以关火了，洒点香油，放进容器里面密封保存

10.煮面条，煮好之后把卤子浇上去~开动吧~

一些过程图（太懒了，没有全程拍）：

Tags: 主食, 牛

这个菜其实是哲子从网上看来的，不过原菜谱写的太简单了，哲子还是重写一遍~另外：很好吃哦很好吃哦~HOHO~左边是牛肉，右边是猪肉，看起来成色不错吧HOHO~~

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材料：

糖，盐，料酒，酱油，韩式辣酱，蒜瓣（蒜泥更佳），芝麻，洋葱，生菜，火锅切片鲜牛肉（猪肉）

**：先叨叨两句材料，肉可以买回整块的回来自己切，先冻一下再切会比较好切，五花肉会比较香，切不好的话还是买超市切片的吧。不要买那种冷冻的肥牛卷，那种太薄了一解冻就烂掉了，可以买冷藏的那种切片牛肉，会厚一点，很新鲜。洋葱的用量看做多少肉了，这里用掉了半个，洋葱少放一点，容易出水，放太多的话搞不好就是煮肉片了……

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做法：

1. 蒜瓣切成蒜末或者用工具挤成蒜泥，或者用罐装蒜泥也成，洋葱切成细丝。//洋葱丝越细越好哈，细了容易熟
2. 将盐，糖，料酒，酱油，韩式辣酱，蒜末（蒜泥）拌匀。料酒放一小勺就行，最后拌出来的结果还是比较粘稠的。不要把料倒的太多了变成水了。//而且反正最后会包着生菜吃，稍微咸一点没有关系哈~
3. 把牛肉片或者猪肉片一片一片的放进酱里，两边都得抹上酱，肉片放完之后再放洋葱丝，用手抓均匀，腌制30min-1h。//之所以不一开始一整坨放进去抓是因为肉片很薄，直接抓一方面会导致腌制不均匀，一方面是容易破。
4. 平底锅倒薄层油铺底，首先用最小火把油温控制在100度之内，用筷子把腌好的肉一片一片拎出来划在锅里，铺满整个锅底，肉片皱一点没关系哈，肉片拎出来之后碗里还剩很多腌好的洋葱丝，把洋葱丝铺在肉片上。这时候可以把火稍微开大一点了~也只是稍微哈，想象一下在外面吃韩式烤肉的时候那种火候。这个时候肉片和洋葱丝会嘶嘶的出水，不用理，继续“烤”，很快水就少了，看到肉片定型了，拿筷子戳不烂了，就用筷子翻炒肉片，和洋葱丝翻炒均匀，撒上熟芝麻，就可以出锅啦。//这一步啰啰嗦嗦写了一大堆，其实从把火开大开始后面的过程大概就两三分钟的样子，因为前面铺肉片的时候锅里并不是冷的，所以那时候肉片本身就会稍微定型的。一锅铺满了就不要再放肉片进去了，宁可再做一锅，免得肉片变老。芝麻不撒也无所谓啦，哲子先做的牛肉，再做猪肉的时候就忘记撒芝麻了。
5. 包上生菜，开动吧~~

**：用面豉酱代替韩式辣酱也可以哈，我没试过，欢迎大家尝试反馈哈~

**：另外，“烤”完了肉的香喷喷的锅子我没舍得直接洗掉，拿剩下半个洋葱炒了鸡蛋先刷一遍锅啦~~

Tags: 牛, 猪

材料：

牛肉，白菜，葱，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱（可以不加），料酒，酱油，盐，糖，芡粉

做法：

1. 牛肉切薄片，用料酒、生抽、糖、生粉腌制10-20min。哲子买的切好的金钱展的切片，这个一般用里脊肉。
2. 葱白切段，葱绿切花，蒜瓣切成蒜末，待用
3. 白菜的菜干片成片，菜叶子撕开，待用
4. 锅里倒油，中温的时候加入花椒干辣椒和刚才切好的一般的蒜末，炒香，加入少许豆瓣酱至炒出红油。哲子屯的干辣椒用完了，这次买的是罐装的豆瓣酱辣椒丝，出乎意料的好吃。
5. 加水，放盐，等水开后将白菜和葱白放进去煮软，捞出铺在汤碗的底部。这一步跟普通煮白菜汤一样。除了白菜还可以用生菜啊、豆芽啊，莴笋片啊之类的都可以。水不用太多，多了味道就淡了。
6. 将腌好的肉片放入，快速划散，全部变色后关火。避免煮老了。如果把白菜捞出来之后发现水太少了那就要补一点水和盐了，这一步一定要大火，肉片丢进去的时候锅子最好能保持沸腾状态，不然很容易就煮老了。
7. 连汤带水都倒进刚才放白菜的汤碗里，撒上葱绿和剩下的一般蒜末
8. 锅里倒油，将干辣椒炒出红油，将热油浇在step7的葱绿和蒜末上。OK啦~

**：没有汤碗……饭盒又不够大……只好放在汤锅里啦~

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