材料：

小肥羊羊肉卷，姜，蒜，花椒，油，料酒，盐，糖，辣椒，孜然

做法：

1. 羊肉卷解冻，在清水中反复过水除掉血水，沥干
2. 姜、蒜切末
3. 锅里倒油，微温的时候就可以把羊肉放进去了，小火用筷子不停翻炒，等羊肉变形变色出水（虽然沥过了但是还是会出水）的时候勤快的把羊肉捞出来，懒的拨到锅边
4. 转大火，放入姜末蒜末花椒辣椒末炒香，同时去去水汽，把羊肉拨回来，加料酒烹一下，闻不到酒味的时候加入盐，糖翻炒均匀
5. 大把放孜然，翻炒均匀出锅

TIPS：

1. 小肥羊冷冻羊肉卷真的是神器啊！怎么弄都好吃
2. 经过水泡油煎料酒烹之后腥膻味除的挺干净的~我自己也是不喜欢羊肉膻味的，并且通过了大众评审团的考核~
3. 炒羊肉全程用筷子吧，羊肉片太薄，经不起铲子几下划拉
4. 勤快的把花椒炸完了捞出来，但是我觉得把花椒留着味道更好一些~

**：本来想用羊后腿肉做孜然羊肉的，结果没买到，下次尝试用纽西兰冷冻羊腩肉试试看~

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材料：

羊肉，萝卜，姜，花椒，海底捞，绍酒，生抽，老抽，黄糖

做法：

1. 羊肉洗净焯水去血沫
2. 锅里倒一薄层油，先下姜丝翻炒，然后加羊肉大火炒，略滚滚之后加入半碗绍酒，戴酒味挥发的差不多的时候再加入生抽和老抽，生抽调味老抽上色
3. 在加入花椒和海底捞料两勺，略翻炒
4. 加水加黄糖，大火煮开，转小火煲1h，剩点水把萝卜丢进去，大火烧开转小火煲至差不多水干，大火收汁

**：要是带皮羊肉就更好了

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材料：

羊肉*，白萝卜，蒜，姜，花椒，辣椒，酱油，盐

*：哲子买的小肥羊的羊肉粒，按照包装背后的方子做的，不过那个方子写的比较简单，下面详细说一下

做法：

1. 羊肉切粒，泡几遍水去血水，然后捞出沥干。
2. 白萝卜切滚刀块，大小和羊肉粒差不多大的比较好看。
3. 姜蒜都切成末。哲子大约切了半个蒜，姜末比蒜末略少一些。这个量主要是看要做羊肉的量，羊肉多自然姜蒜也多，哲子是做了一盘的，觉得这个量差不多刚好。姜蒜的作用主要是增加香味去除腥味，放太多了也不好吃
4. 锅里倒油，中火先将姜末蒜末和花椒爆香
5. 闻到姜蒜的浓香的时候把羊肉粒丢进去翻炒，略滚一滚就加点料酒继续炒
6. 闻到肉香的时候（料酒的味道基本上挥发完了的时候）加水，没过羊肉粒即可，此时掰点干辣椒丢进去，大火烧开之后转小火，焖半个小时
7. 打开锅盖加入白萝卜，酱油和盐，煮约5min就可以吃了。萝卜会出水，所以如果味道偏淡可以补一点酱油和盐

**：羊肉粒煮了之后体积会缩小，所以切萝卜的时候可以适量切的比生羊肉粒小一点

**：炖的时候哲子还放了两勺海底捞的火锅料~剩下的汤还煮了个面条~吃饱了不想家啊~~

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