带子们都沉到下面去了……

材料：

鲜带子，粥米，家乐浓汤宝，料酒，醋，酱油，白胡椒粉，姜

做法：

1. 粥米洗净下锅，锅里添水大火煮开后转小火煲
2. 鲜带子洗净，加料酒少许、醋几滴、酱油少许、白胡椒粉若干，腌制
3. 姜切成姜丝。不喜欢姜味的可以不放
4. 待粥煮开后加入家乐浓汤宝一粒，用勺子不断搅拌把浓汤宝化开
5. 继续小火煲至粥米开花，粥变的粘稠。大约需要30min左右。
6. 转大火，用勺子不停的翻动，同时加入腌好的带子和姜丝，约5min之后可以关火

TIPS：

1. 鲜带子一定要提前腌一下，不然煮出来太腥了
2. 如果换用干带子（干贝），要提前浸泡半小时以上，并且注意煮粥的时候酱油或者盐的量，因为干贝本身是咸的
3. 不用浓汤宝的话下带子的时候连着腌料一起倒进粥里，不然没味道。用浓汤宝就是为了调味简单一点

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这货以前做过啦~见“菠萝油条虾”条目~

材料：

虾，芡粉，盐，白胡椒粉

做法：

1. 鲜虾去头去壳去虾线，急冻虾解冻洗净
2. 把虾仁放进料理机搅打成茸，拌上盐、白胡椒粉、芡粉搅拌均匀搅打上劲
3. 下锅煎至两面金黄闻到虾味即可出锅~煎的时候注意，先用小火煎，同时慢慢的一坨一坨的把虾茸放进去，一锅少煎几个，不要放的太挤了，免得粘在一起。煎的时候用勺子不停的把油浇到虾饼上，待虾饼成型即可翻面。翻面之后继续小火煎，煎到虾饼形状固定，用勺子按的话感觉很弹，虾饼里面的空气还能被按出来的时候，转大火，大火滚一滚皮脆了就立刻出锅，免得糊了。转大火还有一个目的就是把虾饼吸收的油都给逼出来。捞出来一锅之后转小火再煎下一锅。煎完了剩的油还能再炒个蔬菜~很香哟~

**：可以直接啃~或者蘸上沙拉酱啃~或者其他你喜欢的口味的酱~

Tags: 河海鲜

说到菠萝，不得不提几年前我在西双版纳吃到的菠萝，那是我吃到的最好吃的菠萝！不需要用盐水腌渍，菠萝皮上也没什么孔，直接削一削就能吃，很甜，五毛钱一个，有果农拉着一三轮车的菠萝来卖~当年在西双版纳实习的时候每天吃呀吃呀吃各种水果怎么也吃不够~我记得有个卖菠萝的奶奶还教了我怎么挑新鲜菠萝和怎么保存菠萝：看叶子，叶子新鲜菠萝就新鲜，菠萝保存的时候一定要把叶子露出来让它呼吸，砍掉叶子的菠萝存不久的，而且如果想自己种菠萝的话，把叶子连着头上一点菠萝皮砍下来一起埋在土里，仔细伺候的话就能活哦~

上回说到整菠萝油条虾剩下了切的很磕碜的菠萝，还有虾：

材料：

整只菠萝，虾，鸡蛋，剩米饭

做法：

1. 挖菠萝。把菠萝横着切去上盖，把菠萝肉整个挖出来，这一步比较麻烦，注意不要把菠萝皮捅漏了，里面的菠萝肉自然是上回做了菠萝油条虾了，再用刀沿着菠萝皮刮一刮，会刮出一些碎的菠萝屑，菠萝屑和菠萝块都用盐水腌上待用，菠萝皮倒扣过来控水。
2. 鲜虾洗净去壳挑虾线（急冻虾解冻洗净沥水，我向来用的都是急冻虾仁= =|||），用少许细盐略抓一抓（这步可以省略~）
3. 鸡蛋打散，加少许细盐拌匀。
4. 蛋炒饭。跟普通炒饭没有什么太大区别，先炒饭，最后放入挤干水的菠萝屑一同翻炒即可。锅里倒油，先把虾仁滑下去炒至变色，拨到锅边，然后倒入鸡蛋液，待蛋液略凝固用筷子划开，把鸡蛋和虾仁翻匀拨到锅边，剩米饭下锅，用铲子背压碎，反复压反复炒，最后把step1整出来的菠萝碎屑拌入，翻均匀即可出锅。
5. 把炒饭盛入菠萝碗里，盖上盖子焖一会。

**：菠萝的清香会进入饭粒，很清爽也很美型的一道主食~就是做出来的饭量的多少取决于菠萝的大小了……也有餐厅把菠萝横着切的，比如这家，这样菠萝作为容器的功能被突出了，菠萝本身的清香要淡许多。

**：这个炒饭有一个问题就是菠萝皮容易出水，容易把饭弄的湿乎乎的没有口感，所以第一炒饭用的米本身不能太黏，第二菠萝皮抠出碗来之后一定要控水。

正闷着饭的菠萝>.< 美味值得期待呀~

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