说到菠萝，不得不提几年前我在西双版纳吃到的菠萝，那是我吃到的最好吃的菠萝！不需要用盐水腌渍，菠萝皮上也没什么孔，直接削一削就能吃，很甜，五毛钱一个，有果农拉着一三轮车的菠萝来卖~当年在西双版纳实习的时候每天吃呀吃呀吃各种水果怎么也吃不够~我记得有个卖菠萝的奶奶还教了我怎么挑新鲜菠萝和怎么保存菠萝：看叶子，叶子新鲜菠萝就新鲜，菠萝保存的时候一定要把叶子露出来让它呼吸，砍掉叶子的菠萝存不久的，而且如果想自己种菠萝的话，把叶子连着头上一点菠萝皮砍下来一起埋在土里，仔细伺候的话就能活哦~

上回说到整菠萝油条虾剩下了切的很磕碜的菠萝，还有虾：

材料：

整只菠萝，虾，鸡蛋，剩米饭

做法：

1. 挖菠萝。把菠萝横着切去上盖，把菠萝肉整个挖出来，这一步比较麻烦，注意不要把菠萝皮捅漏了，里面的菠萝肉自然是上回做了菠萝油条虾了，再用刀沿着菠萝皮刮一刮，会刮出一些碎的菠萝屑，菠萝屑和菠萝块都用盐水腌上待用，菠萝皮倒扣过来控水。
2. 鲜虾洗净去壳挑虾线（急冻虾解冻洗净沥水，我向来用的都是急冻虾仁= =|||），用少许细盐略抓一抓（这步可以省略~）
3. 鸡蛋打散，加少许细盐拌匀。
4. 蛋炒饭。跟普通炒饭没有什么太大区别，先炒饭，最后放入挤干水的菠萝屑一同翻炒即可。锅里倒油，先把虾仁滑下去炒至变色，拨到锅边，然后倒入鸡蛋液，待蛋液略凝固用筷子划开，把鸡蛋和虾仁翻匀拨到锅边，剩米饭下锅，用铲子背压碎，反复压反复炒，最后把step1整出来的菠萝碎屑拌入，翻均匀即可出锅。
5. 把炒饭盛入菠萝碗里，盖上盖子焖一会。

**：菠萝的清香会进入饭粒，很清爽也很美型的一道主食~就是做出来的饭量的多少取决于菠萝的大小了……也有餐厅把菠萝横着切的，比如这家，这样菠萝作为容器的功能被突出了，菠萝本身的清香要淡许多。

**：这个炒饭有一个问题就是菠萝皮容易出水，容易把饭弄的湿乎乎的没有口感，所以第一炒饭用的米本身不能太黏，第二菠萝皮抠出碗来之后一定要控水。

正闷着饭的菠萝>.< 美味值得期待呀~