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圣诞饕餮记——吃货在上海

小笼

作为一头经常去上海的吃货,本吃货圣诞去上海又发现了新欢~——小笼!

以前不是没去上海吃过小笼,传说中的城隍庙南翔小笼我也排过长队去吃过,味道虽然不差,可是吃完之后全无印象。这次又发现了德笼馆的小笼,皮薄汁鲜,现点现蒸,还有多种口味可以选:招牌小笼、咸蛋黄小笼、蟹粉小笼、麻辣小笼、鲜虾小笼,etc~价格也不贵,一笼6-8块~除了小笼还有馄饨和粉面之类的可以选,不过本吃货除了小笼就没吃其他的了。还有最重要一点是:馅是咸的!——这一点的重要性在去南京吃小笼之后才体现出来……本吃货表示南京的甜味灌汤小笼实在是……不符合本吃货的口味啊……

又话说这家的小笼本吃货最粉咸蛋黄的~~~

由于属于吃过还想再吃的餐厅,所以综合评价:★★★★★

点评网地址请戳这里,有若干家分店,链接是随便找的一家,吃货们可以就近寻找。

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辛香汇

作为一名吃货并技术宅,听说辛香汇有点菜app之后必然是要去体验一番的~点评地址戳这里,照例是有很多家分店,照例链接是随便选的一家,照例吃货们可以就近寻找店铺

这次因为是推广辛香汇手机app期间用手机点烤鱼有优惠,所以只点了烤鱼和一个凉菜,虽然在吃过贵州留一手烤鱼之后其他烤鱼无有能出其右者,但是这家烤鱼居然有一战之力,虽然败了,不过虽败犹荣啊~

两个人吃这一条鱼就够了。有三种鱼和三种口味,三种鱼忘记了,三种口味分别是香辣,鲜辣,怪味= =||||,仔细研究了一下菜谱配图,发现香辣就是最普通的干红辣椒烤鱼,鲜辣用的是鲜的青红椒,怪味貌似是豆豉……我们点了香辣的。

又话说这家的点菜app,做的那是相当不错啊,界面虽然朴素点,但是各种功能实现的都非常好,在家动动手指就可以订座点菜,在饭店也可以扫描菜单条形码和桌面二维码点菜或者加菜。

PS:这货屋里有wifi……

又PS:据服务员说通过app订座的餐厅都会打电话过去确认,虽然我们没收到电话……

虽然app加分不少,但是餐厅主要还是胜在味道嘛,好想给四星半哦~

综合评价:★★★★

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这次在上海吃的餐数比较多,也不一家一家写了,再挑几个有代表性的写一下

渝信川菜:

点评地址戳这里,照例是有很多家分店,链接是我们去的那一家,照例吃货们可以就近寻找店铺

这家的川菜做的还挺正的,非川菜就不行了……餐厅空间挺大的,都是卡座,很宽敞。如下图的川北凉粉、猪手和毛血旺做的都挺好,辣的很可口,麻的很过瘾。有一点很有趣的是毛血旺里面有各种神奇的配菜,火腿啊蘑菇啊什么的,猪肚和猪血反倒不显眼了似的……剩下单点的非川菜的素菜松仁玉米味道就相当一般了,玉米水滋滋的,炒的太油。而且还有个问题就是上菜略慢,自问哲子和猪猪两个吃货也不是饿牢里抓出来的,每个菜都是前一个菜吃完了才上来的……

综合评价:★★★★

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丰收日:

这是家宁波菜的馆子,搜了一下点评网,居然有这么多分店啊……

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看了一下特价菜的餐牌,也是属于平靓正的馆子。推荐大黄鱼馄饨(图中左上),椒盐龙头烤(就是炸鱼皮,图中右上)。葱油海瓜子有点太咸了(图中左下),皮蛋(图中右下)味道一般,那个辣子居然有湘菜的感觉,属于混搭风吧= =|||

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属于中规中矩的馆子,和上面几家相比略逊色一些,其实可以给三星半的评价的

综合评价:★★★

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吃货在贵州——粉面@贵阳@荔波@安顺

贵州的粉儿啊面儿啊也都相当有特色,随便街边小店做出来的都很好吃。但是好吃的小吃做久了就会出现李鬼,尤其是在旅游城市的这种小店更是容易出现良莠不齐的现象,下面哲子来教你怎么在陌生城市选地道的小店吃饭~

首先,来定义一下哲子说的小店。第一,这类店子一般是当地人常去的,比较符合当地人口味的,去这样的店吃东西才能吃出当地小吃的风格来;第二,这种店一般都规模小菜样少而且平价,也没有连锁店什么的,也正因为规模小菜样少才能做到小而精;第三,这种店开的时间一般都比较久,所以卫生条件不会特别好,有洁癖的慎入哈,当然如果卫生条件太差了小强和舒克贝塔满地跑的那种店子也还是不要进了;第四,很多这样的店子在大众点评上压根搜不出来。

通过以上定义可以看出,遇到这样的店铺是要碰运气的,不过采取一定的策略也可以增加遇到这种小店的概率。

  1. 第一条就是要避开旅游区,比如在荔波有一个小吃街,全是夜市,全是烧烤,每家都做烤鱼,荔波是个旅游小县城,明显这个小吃街存在的意义就是伺候游客,也不是说这些东西不好吃,只是说如果说真正贵州特色什么的话这条小吃街上的东西还是欠了点。我们观察发现当地人会去街边的一些粉面店吃东西,去尝尝这些店,没错的~
  2. 好了,现在你走在非旅游区的路上了,可是街边还是有不少家好吃的,不可能每一家都好吃啊,咋办呢?这种时候观察很重要。如果是在饭点儿,就瞅人多的店去,别急着坐下,听听顾客和老板都讲地方话的吧,那就准没错了,可以一试。其实旅行团不会带大团的游客去咱们说的这种小店吃东西,所以饭点看见人多的就去吧~
  3. 万一不在饭点儿,不想在饭点儿和别人挤位置啊什么的这种,那就更考观察力了,先说什么样的店子不要去吧。站在街边瞅着整条街,使劲瞅,要整体的瞅宏观的瞅,把那些招牌特别亮的、门口放着大花篮的、或者门口有人发传单吆喝着“新店开张8折啊”这样的店子全部去掉。这样的店子都没有经过时间的考验,味道上风险比较大,我们是来旅游的,没时间考验他们~还有就是门口就是垃圾堆或者10米之内就有超大的街道垃圾桶的、或者招牌极其晦暗连屋里究竟多大都看不清的、或者路边搭棚子摆着一堆堆颜色鲜艳到不可思议的小龙虾的这种店子最好也不要去,这个主要是考虑卫生条件和地沟油什么的……
  4. 把上面的店子剔除之后,美味小店就快浮出水面了~这种店往往在气质上跟街道符合的非常好,就是那种门脸都走过了可能还没看到有这家店的感觉,招牌不明不暗,有不少店直接把厨房放在你能看见的地方。要是看见疑似店主的人都在自己店里吃饭了,那啥也不说了就进去吃呗。这种店在街上有一定年头了,很可能窗上门上或者地板上积了油垢了,但是餐具一定都是干净的。这些店往往做的都是老主顾生意,所以才能在街上撑着这么久。
  5. 其他的我还没想出来~想出来再说~

下面介绍一下贵州的粉面~

 

贵阳

下图是贵阳牛肉粉。香港说粉都是细溜溜的米粉,或者也简称米,星洲炒米什么的就是马来西亚炒米粉,贵州说粉是和面相对的,不是面的就是粉儿,还有一种宽的类似河粉的东西,比河粉还宽,也叫米粉。下面这间店就是在街上随便找的,味道很赞诶,牛肉汤好喝,肉也不错,油辣子很香~当时在街道的对面还有一家店,和这家店的名字一模一样。我们两个外地人也不知道哪个好,不过看对面那家店玻璃敞亮招牌又新,这家店灯光稍微暗一点,感觉门脸比较油腻,考虑了一下还是进了这家。虽然不知道对面那家味道怎么样,不过这家店不差哦~~好像是十几块钱一碗,肉还不少,米线吃完了哲子还在碗里不停的捞出肉丁来~后来老板和伙计们就在我们旁边桌上吃饭,炒的肉非常漂亮,油亮油亮的,看着就很有食欲,非常想尝一尝,但是没好意思跟老板说……

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荔波

在荔波强烈推荐这家店!!招牌里面店名的第二个字我不认识……认准这牌子哈,他家豆花粉超级赞,去这家吃了两次,中间有一次想去来的人家关门了没去成。

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这家店的粉儿都是先煮,料都是现调~做好了自己端到位子上去,还会问你加不加蛋什么的。桌面上还有各种辣椒,各种好吃啊!

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看下图,所谓豆花粉呢就是在这种荔波米粉里面加一勺豆腐花,我头一次这样吃豆腐花,很神奇诶,口感非常好,滑滑嫩嫩的~粉也好吃~辣子也香~爱死贵州的辣子了~~

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这个是干裹面了吧,这边的面普遍搭碱太重我不是很喜欢,这个还可以,酸豆角肉末什么的味道相当好啊,好久没吃过了酸豆角肉末了~而且我还得再夸这辣子~香!

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下面这个是另外一家店,是叫鸡辣子还是叫辣子鸡来的忘记了,味道也不错哦,来了就点那个他家最大招牌上的那个就好了。这些店一般都兼卖卤味,怕粉面吃不饱的可以加个卤鸡腿什么什么的,卤味我没吃,不评价哈。

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各种辣子~

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这个是在荔波的小七孔景区吃到的荔波米粉,本来不打算在景区吃东西,可是玩了一天了到晚上也是实在饿了,结果这东西味道还不错,作为景区食品7块钱的价钱实在不算贵,而且后来在外面居然没有看到过这种东西,所以专门提一下。这东西是用海带丝、花生、土豆丝、豆芽什么凉拌的,再加上贵州辣子和醋什么的,贵州辣子真是画龙点睛啊!

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安顺

这个是鸡肠旺面,其实不只是安顺有,贵阳也有,不过在贵阳没怎么好好找店就是了,这家也是在安顺坐车之前去吃的早点,离车站稍远,10分钟左右路程。鸡肠旺面就是鸡、肠、旺、面,鸡肉、大肠(也许是小肠?我不知道诶……)、猪血、面条~面的问题就是碱味儿重,别的都还好。

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下面这个好像是鸡肉粉儿?忘了了……贵州辣子万岁~~

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可惜没有托运行李不能带油辣子上飞机555,不然怎么也不带二斤贵州辣子回来啊……带了一小包柴火辣椒粉,真的很柴火,没有贵州的好吃……

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吃货在贵州——烤鱼@贵阳@荔波

贵州这地方除了遍地的折耳根和烤土豆之外还有一种特产就是鱼!不管是火锅的还是烤的,统统是按斤称活鱼,现宰杀了做片片鱼或者烤鱼。

五星推荐贵阳的留一手特色烤鱼!猛击打开点评网地址。话说这家店的纸巾袋子上写的绝无分店,但是点评网上却有6家分店……

晚上去的,还没到地方就被气势吓到了,大约有5个大棚子,搞的跟大排档似的。第二天发现人家是有店面的,只是生意太火爆店面太小,所以外面摆了大棚子,坐在棚子一头瞅不到另外一头在哪……

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啥也不说了,坐下点鱼吧,称了个4斤6两的江团,哲子表示被吓到了,4斤6两怎么吃的完……后来发现其实也没多少,主要是鱼肚和鱼鳔都被拎出来了……除了鱼之外里面的洋葱,藕,旱黄瓜,魔芋,土豆等等配菜也都很好吃~~

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整条鱼泡在油辣子里面~香的不得了啊!这种做法就是用鱼肉略带土腥味的草鱼来做也不会难吃的!辣子的辣味不是川辣那种放很多花椒的麻辣,是香辣,嗖嗖的!哎看看这大肉!这个鱼肉感觉不老不嫩恰到好处,除了最外薄薄一层略有“焦”的口感丰富层次之外整体来说肉的口感比较均一。为嘛要强调这个呢,因为荔波的烤鱼不是这样的,咱后面再说。吃的感觉嘛用一个字来形容就是——爽!两个字——痛快!三个字——很high呀!这要再来瓶啤酒——high爆了!可惜没肚子装酒了~

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盘子底下是直接烤的炭火,过一会会有服务员过来问说需不需要把火撤了。好彩是贵阳天气好,也就是中午热一小会,晚上那个凉快哟~所以这个季节吃烤鱼也很惬意~我们面前背后都是火炉子也不觉得热。估计留一手养活了青云路一条街上的啤酒饮料和小菜店啊……

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我们坐在鱼柜台的对面,可以看到鱼缸,但是看不到杀鱼剖鱼的台子。孟子说君子远庖厨,要是看到那个台子了估计我家猪猪这顿饭也不用吃了~这三个大缸都卖空了哦,生意那个好呀!

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把上图放大秀价钱~端上来的鱼是没有鱼泡和鱼肚的。这比荔波的烤鱼便宜多了,荔波的貌似最便宜也48一斤,贵的就上百了。话说每桌都有一个编号,称鱼的时候报出自己的桌号就可以了,我们坐在这个地方可以看到小二端着摞的高高的裸鱼的盘子从生食厨房去熟食厨房。鱼上没有标签,咋知道谁是谁的呢?——小二端的可都是栈啊!

捕获

来送鱼的小二,一筐乱蹦的鱼啊!

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嘿嘿吃完了~好吃没商量~~

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留一手烤鱼整体评价:★★★★★

 

再来说说荔波的烤鱼,荔波有一条小吃街,全是卖烧烤的,主打就是烤鱼,感觉在那要是不吃烤鱼的话都自己奇怪……荔波的鱼和贵阳的鱼不一样,荔波还有什么小七孔洞鱼68一斤,所以在荔波吃饭随便就人均100了……其实我们是先在荔波吃的烤鱼,后才去的留一手,幸好是这样,吃了留一手之后感觉荔波的烤鱼都是战斗力只有5的渣渣啊!在荔波吃了两家的烤鱼,有一家在喀斯特杨梅汤的旁边,叫什么来的忘了,无烟烧烤还是什么,那家还不错。第二天去了一个在“喀斯特烤鱼”的招牌下面的一家,但是店门上却是另外一个牌子,也不知道这家店到底叫啥,这家店就没有无烟烧烤那家好吃。貌似荔波的烤鱼都努力做出一种外焦里嫩的效果,喀斯特招牌下面那家外焦有点太焦里嫩几乎没断生,唉……

下面这张图是无烟烧烤的那个,还点了个烤蔬菜,里面是土豆魔芋什么的,本来想吃茄子,但是里面没有,可能晚上晚了茄子没了,其实平心而论还是不错的。

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下面这张图是喀斯特烤鱼招牌下面的,当时去的晚了,厨房已经关火了还是怎么的,在一个小炉子上烤的,烤的非常之慢,而且里面没熟……另外还点了个烤茄子,非常之油腻,而且只有一条茄子就要10块钱,上菜还上的非常之慢!

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荔波有些酒店自己的餐厅还不错,也可以尝尝除了烤鱼之外的东西,不过那些餐厅关门的都比较早,荔波毕竟只是小县城,主要做游客生意的。

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