材料：
土豆，蒜，干辣椒，花椒，酱油，醋，油
做法：
- 土豆切片，用水泡几遍去一下淀粉，捞出沥干
- 蒜切末，干辣椒掰碎
- 锅里倒油，中温下土豆片，大火翻炒，到土豆片刚开始变色，放入蒜末干辣椒和花椒同炒
- 保持大火，滋一点水进去，同时加入酱油、醋、盐，继续不停翻炒
- 到土豆片变成半透明时即可出锅
TIPS：全程大火，不停翻炒
**：话说哲子的刨子刨出来的土豆片比土豆丝有卖相多了~~~
酸辣土豆片
Jan 24
咸蛋黄焗南瓜
Jan 23
材料：
咸蛋，南瓜
做法：
- 南瓜洗净去皮切成大小宽度几乎一致的条
- 将南瓜条整齐的码放在盘子里，码一层即可，大块的码中间，小块的码边缘，放入微波炉高火叮几分钟，掰开看南瓜略变软即可。哲子家700w的微波炉是叮高火三分半。
- 咸鸭蛋煮熟，分离蛋白和蛋黄，蛋黄用勺子背压碎。哲子用了三个咸蛋黄。
- 锅里倒油，三分热的时候把蛋黄放进去翻炒，同时用铲子继续把蛋黄压碎，始终小火，等蛋黄开始冒泡的时候把南瓜条放进去，等南瓜条均匀的裹上蛋黄就可以出锅了~
TIPS：
- 切生南瓜什么的还挺费劲的，祝君好运啊……
- 哲子码的南瓜条如图：是为了南瓜条在微波炉里面能够均匀接受微波，避免出现有的软的划掉的有的还没熟的情况
- 如果有厨房吸油纸的话垫一张在盘子里，很快就会出很多油了……
- 哲子估计如果微博好的南瓜条再煎一下，把表面煎的脆一点会更好吃，然后再裹蛋黄，这次懒了……
- 咸蛋的蛋白可以留着送粥
家常版水煮肉片
Jan 22
材料：
火锅猪腩肉，生菜，蘑菇，豆瓣酱，干辣椒末，红尖椒，花椒，姜，蒜，（葱忘记买了T,T）
做法：
- 生菜和蘑菇洗净，姜蒜切末，尖红椒切成圈
- 锅里倒水煮开，将生菜和蘑菇捞熟，连汤带水倒进汤碗里面
- 锅里倒油，加入豆瓣酱炒出红油，将尖椒圈，姜末，大部分的蒜末倒进去一同炒香
- 将汤碗里的汤再倒回锅里，尝一下，依口味加酱油和盐，煮开后加入火锅猪腩肉划散，待肉变色立刻关火，连汤带水倒回汤碗里
- 将剩下的蒜末撒在最上层，干辣椒末也撒在最上层，锅里烧一勺热油泼上去即可
TIPS:
- 正儿八经应该用猪里脊肉切薄片搭芡粉哈~哲子比较懒……
- 配菜可以考虑豆芽、白菜，甚至放魔芋丝、豆腐块，都可以
**：
类似做法参见：
