材料：

番茄，鸡蛋，宽面条，香油，油，盐

做法：

1. 先把面条煮断生，煮的时候加一点盐防止黏在一起，捞出
2. 番茄切片，鸡蛋打散放点盐
3. 锅里倒油，中文放入鸡蛋液，下锅划散，凝固后捞出
4. 放一半的番茄下锅，慢慢炒，放一点盐，用铲子背把番茄压碎，可以不时淋一点水上去，帮助番茄变成番茄酱~
5. 等锅里的番茄变成番茄酱之后将剩下一半加进去略微翻炒，将鸡蛋和面条也一起加进去，和锅中的汁水混匀，小火慢慢煨，待面条吸干水分的时候就可以关火出锅了
6. 淋上香油拌匀

TIPS:

1. 吸饱了番茄汁的面条味道真浓郁啊~
2. 由于加了好几次盐，所以要注意不要放太多盐了
3. 还可以撒点葱花上去~
4. 哲子放番茄和蛋的比例基本是一个番茄一个蛋，这样酸度和蛋香都比较合适~当然这个得看番茄和鸡蛋的体积了= =|||

Tags: 主食, 素菜

材料：

免治猪肉末，茄子，蒜，生抽，老抽，料酒，尖红椒，芡粉

做法：

1. 茄子切丁，抹上盐，腌10-20min，看着茄子出水变蔫了之后把茄子丁表面的盐用水冲走，挤干水分。
2. 蒜切末，尖红椒切成圈
3. 调小半碗水淀粉待用
4. 锅里倒油，把茄子丁倒入煎至变色变软后捞出
5. 锅里剩油，中温的时候把免治肉末放进去翻炒，转大火烹入少许料酒，不停翻炒至酒味完全消散
6. 把肉末划到锅边，锅里放入蒜末和红椒圈炒香，和肉末拌匀，再放入茄子丁一同翻炒，加入生抽和老抽拌匀
7. 将水淀粉加入，迅速翻炒，然后关火起锅

**：茄子这货超级超级超级吸油，倒多少油都看不出来，炒的时候可以用铲子背轻轻的压茄子块，把油挤出来……以免加入过多的油不健康或者太浪费……

Tags: 猪, 素菜