材料：四季豆，免治猪肉，干红辣椒，花椒，姜，蒜，酱油，料酒，糖，盐

做法：

1. 免治猪肉末先用酱油料酒腌上
2. 四季豆掐去老筋，掰成4-5cm的长段，洗净后一定要沥干水。姜蒜切末
3. 锅里加入普通炒菜的油，油烧到四五成热的时候把四季豆铺在锅底，尽量不要摞起来，小火慢慢煎，盖上盖子，煎2-3分钟之后翻面。直到所有的四季豆段都完全煎透，外皮焦皱起泡为止
4. 把煎好的四季豆捞出来。把肉末倒进去，划散，待肉末完全变色之后扒拉到一边（捞出来也行，懒就在锅边堆着）
5. 放花椒辣椒段炒香，再放入姜末蒜末继续炒，开大火爆香。和肉末拌炒均匀，放糖。
6. 把四季豆丢回去继续炒，尝尝味道放盐。

**常说四季豆生吃有毒是因为四季豆外皮中含有皂素，是一种生物碱，吃下去会引起消化道局部充血、肿胀及出血性炎症。加热可以破坏掉这种成分，所以烹制四季豆要加热彻底，保证熟透，以破坏其中的皂素的毒性

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材料：植物油，猪油，蚝油，平包菜

做法：

1. 平包菜洗净切丝（哲子都不好意思管自己切出来的叫“丝”= =|||）
2. 锅里倒植物油，再加一勺猪油，大火下平包菜，炒到断生，出锅前加一勺蚝油拌匀

**：炒素菜加一勺猪油很香的，但是加多了会腻，所以加一勺就够了，猪油是上次哲子整五花肉系列的时候顺便炸的~

***：以前忘了在哪看的了，查了半天没查到，大意是猪油也含有很多有益的物质，无须将其视为洪水猛兽，最健康的吃法是猪油和植物油搭配起来吃云云~

****：蚝油里面有盐分，蚝油里面有淀粉类的东西极易粘锅和糊掉，所以出锅前再放~

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（点击图片看大图哦~）

过年在家吃外婆做的红薯粉很美味，于是要了点粉子来自己炮制，结果麻烦的要死。不知道这玩意算不算我们那边的特产，反正我在别地儿是没吃过，放个菜谱上去没材料也做不成，不过还是写下来~

我做的这种红薯粉和市面上卖的红薯粉条应该是差不多，都是用红薯淀粉做的，不过自己手制的红薯粉就不会加明矾啦~红薯淀粉不知道怎么做，据说无敌麻烦，直接带了外婆做好的来~

原料：红薯淀粉，配菜（我用了鱼丸、鱼饺、老妈秘制野猪肉、生菜）

1. 摊煎饼，摊好饼之后切块。和摊面粉煎饼一样的做法，不过面粉换成红薯粉了。这个是主要步骤了，这一步做成了就大功告成了。把红薯淀粉和水搅成面浆子，稍微搅的稠一点，锅里多倒一点油避免粘锅（实际上红薯粉非常非常的容易粘锅），煎的时候盖上锅盖，否则会干，干了就容易不熟。煎出来的不会像面粉做的煎饼那样有韧性，而是依旧粘糊糊的，一个对折就粘在一起了……可以一次煎一堆，切块了晾凉，收起来放冰箱，想吃的时候拿出来再加工，但是哲子这是第一次做，只手忙脚乱的做了两张饼。给大家看看成果图：
2. 煮汤。和配菜一起煮了就成~btw老妈秘制蒜辣野猪肉真是百搭啊~~在家的时候其实是把煎好的红薯粉切块了和泡菜一起炒着吃，或者煮汤。秀一下新买的多功能迷你电火锅~只有一升的容量，很萌很可爱很方便做一人份的东西吃，还带有蒸屉和烤盘，可以在家烧烤，哎呀一不小心做了广告了

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