材料：

青椒，肉末，酸豆角，皮蛋，姜，酱油，料酒，盐，糖

做法：

1. 肉末（猪肉末牛肉末均可）用酱油料酒腌制10-15分钟
2. 青椒切丁，皮蛋切块，姜切丝。皮蛋滑溜溜的放在案板上切容易破，可以捏在手掌心用小水果刀切，哲子目前只能做到一个皮蛋切四片的程度，这次一共用了两个皮蛋，也就是八片
3. 锅里加姜丝炝锅，肉末下锅滑散至变色，捞出。锅里剩油下酸豆角炒香，再下青椒炒软，放盐。把肉末放进去同炒，放糖，出锅前把皮蛋放下去略略翻炒即可

Tags: 素菜

材料：

嫩豆腐（做家常豆腐什么的就用老豆腐啦），免治牛肉末，花椒，辣椒，豆瓣酱，料酒，五香粉，酱油，糖

做法：

1. 豆腐切小块，用温盐水泡10-15分钟 （这一步是为了使豆腐入味，否则豆腐本身的味道会比较淡）
2. 牛肉末用料酒、酱油、五香粉腌制5-10分钟
3. 锅中倒油，下花椒辣椒炒香，捞出
4. 下牛肉末炒散至变色，把牛肉末扒拉到锅边，放入豆瓣酱炒出红油，然后和牛肉末拌匀
5. 倒入腌好的豆腐，略略略煎一下（不要翻，很容易碎），加入开水，没过豆腐和牛肉，此时再加入酱油和糖
6. 小火焖至水干。焖到快干的时候要拿铲子贴锅底轻轻翻动以防粘锅
7. （勾芡：加入事先调好的水淀粉，用铲子轻轻翻动至汁水均匀的粘在豆腐上。勾芡这步哲子嫌麻烦没做）

盛起菜之后的刷锅水照例煮了粉条~美味哦~

bless猪猪感冒早点好

Tags: 素菜

昨天做干煸五花肉的时候买多了西芹，没办法，谁让西芹是一捆一捆卖的呢……今天就拿西芹做主角，而且连吃了两天五花肉了，该清清肠胃了~

所谓原味西芹百合，就是只放了油和盐，当然还可以加别的啦，后面再说~

材料：西芹，百合

做法：

切块-焯水-炒

1. 西芹切成滚刀块（所谓滚刀就是把菜滚着斜切，切一刀滚一下，同时第N+1刀的切口就在第N刀的切口上，得到切面类似菱形的块状）。百合如果用新鲜百合的话就掰成片洗净，干百合的话用温水泡，泡的差不多了拿出来尝一尝，发现软而脆的时候就可以了，大约一个小时，哲子这次用的干百合。
2. 焯水。锅里加水，倒少许油，等水烧开之后倒入西芹和鲜百合（干百合已经温水泡了很久了就不需要焯水了），等水完全沸腾之后捞出。倒油的目的是让西芹保持嫩绿，大概是隔绝了空气中的氧气所以叶绿素不会被氧化吧。
3. 加底油，中火，放入西芹，翻炒，再放百合，继续翻炒，放盐，翻炒，出锅。

尝一尝，西芹脆脆的，百合微甜，也是脆脆的~

根据哲子处理西芹的经验，如果step1切片的话就不需要焯水了，直接炒就好。想吃辣味的可以在step3加入干辣椒同炒，喜欢咸鲜的可以把盐改成蚝油。

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