材料：四季豆，免治猪肉，干红辣椒，花椒，姜，蒜，酱油，料酒，糖，盐

做法：

1. 免治猪肉末先用酱油料酒腌上
2. 四季豆掐去老筋，掰成4-5cm的长段，洗净后一定要沥干水。姜蒜切末
3. 锅里加入普通炒菜的油，油烧到四五成热的时候把四季豆铺在锅底，尽量不要摞起来，小火慢慢煎，盖上盖子，煎2-3分钟之后翻面。直到所有的四季豆段都完全煎透，外皮焦皱起泡为止
4. 把煎好的四季豆捞出来。把肉末倒进去，划散，待肉末完全变色之后扒拉到一边（捞出来也行，懒就在锅边堆着）
5. 放花椒辣椒段炒香，再放入姜末蒜末继续炒，开大火爆香。和肉末拌炒均匀，放糖。
6. 把四季豆丢回去继续炒，尝尝味道放盐。

**常说四季豆生吃有毒是因为四季豆外皮中含有皂素，是一种生物碱，吃下去会引起消化道局部充血、肿胀及出血性炎症。加热可以破坏掉这种成分，所以烹制四季豆要加热彻底，保证熟透，以破坏其中的皂素的毒性