前几天看了个装x专用帖，说给中菜起个西式名字会怎样，啊，效果很震撼啊~

材料：

猪肉，青椒，木耳，姜，葱，生粉，红剁椒，酱油，醋

做法：

1. 猪肉（猪柳也好里脊也好）切丝，用酱油和生粉略腌
2. 青椒切丝，木耳用温水泡软也切丝
3. 调好调味汁：比例大约为半碗陈醋，两勺生抽（可以加一勺老抽调色），半勺糖
4. 锅里倒油，中温，将肉丝下锅划散，待完全变色后捞出
5. 锅里底油将青椒和木耳丝炒软——此时可以先加盐使得配菜入味，当然如果红剁椒够咸的话就不用加盐了——加红剁椒炒香，把肉丝放入拌炒，倒入调味汁拌炒均匀，烧开后（撒上葱花）起锅

**：喜欢浓稠口味的可以在起锅前勾芡或者勾甜面酱。方法是先把甜面酱或者生粉用小半碗水化开，起锅前浇在菜上，拌匀，中火烧开后迅速起锅（免得糊掉……）

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材料：

粉丝，猪肉末，泡椒，姜，蒜，豆瓣酱

做法：

1. 粉丝用开水泡软，捞出过冷水
2. （可选）肉末用白胡椒粉腌上（我最近一定是爱上白胡椒粉）
3. 泡椒、姜、蒜切末
4. 肉末下划散，至完全变色
5. 放入图2中的材料翻炒
6. 加入豆瓣酱炒出红油
7. 把粉丝放进去略翻，加水炖至收干（粉丝下锅之后就不要用铲子翻了，改用筷子，大火烧开小火炖，快干时转大火收汁，收汁时要不停搅拌防止粘锅）

Tags: 猪

香啊香啊香，饭还在电饭锅里就香了一屋子~

这个据说算是新疆菜式，一般用羊肉做，但是哲子不爱吃羊肉，于是用猪肉做的~

闲话少说上攻略：

材料：猪瘦肉，胡萝卜一根，洋葱一颗，大米若干，姜若干片，酱油，料酒，糖，白胡椒粉

做法：

1. 瘦肉切丁，用酱油、料酒、糖、白胡椒粉腌半小时。新疆手抓肉饭理论上是放孜然的，买不到，用白胡椒粉山寨一下了~
2. 腌肉的时候把胡萝卜切丁，洋葱切丝，米淘好。其实想切成啥样切啥样~
3. 锅里多放些油，把洋葱丝倒进去炒软，然后在放入肉丁炒至变色，最后把胡萝卜丁放进去炒软，加水至刚好淹没锅里的菜，再加少许酱油（包括腌肉在内加入的酱油的总量大约是一般炒菜的两倍），大火烧开转小火，盖上盖子，焖10-15分钟，注意不要把水焖干了。
4. 电饭锅底用姜片蹭一蹭（避免粘锅，去除肉腥），把姜片铺在最底层，然后把炒好的肉丁之类的铺在锅里，把大米铺在菜面上，刚才煮肉的汁水倒上去，如果汁水不够的话再加水到刚好淹没所有的材料。盖上盖子开始煮饭就好了~
5. 等饭熟了再焖一会，五分钟的样子，然后开盖拌匀就可以吃啦~

**洋葱丝貌似全煮化掉了……饭里都没找出来……不过超级香的~~

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