材料：四季豆，免治猪肉，干红辣椒，花椒，姜，蒜，酱油，料酒，糖，盐

做法：

1. 免治猪肉末先用酱油料酒腌上
2. 四季豆掐去老筋，掰成4-5cm的长段，洗净后一定要沥干水。姜蒜切末
3. 锅里加入普通炒菜的油，油烧到四五成热的时候把四季豆铺在锅底，尽量不要摞起来，小火慢慢煎，盖上盖子，煎2-3分钟之后翻面。直到所有的四季豆段都完全煎透，外皮焦皱起泡为止
4. 把煎好的四季豆捞出来。把肉末倒进去，划散，待肉末完全变色之后扒拉到一边（捞出来也行，懒就在锅边堆着）
5. 放花椒辣椒段炒香，再放入姜末蒜末继续炒，开大火爆香。和肉末拌炒均匀，放糖。
6. 把四季豆丢回去继续炒，尝尝味道放盐。

**常说四季豆生吃有毒是因为四季豆外皮中含有皂素，是一种生物碱，吃下去会引起消化道局部充血、肿胀及出血性炎症。加热可以破坏掉这种成分，所以烹制四季豆要加热彻底，保证熟透，以破坏其中的皂素的毒性

Tags: 素菜

材料：火锅肥牛，海南黄辣椒酱，蚝油

做法：

1. 肥牛卷用蚝油稍微腌一下。少放点蚝油，辣椒酱会偏咸
2. 锅里倒油，把肥牛丢进去用筷子划散，待肥牛全部变色之后捞出，把锅里的水倒掉（火锅肥牛比较能出水，不倒水的话就成了煮肥牛了……）。
3. 放适量黄辣椒酱，拌炒均匀起锅

**：海南黄辣椒酱可以用泡椒啊红泡椒啊酸菜啊之类爽口的酱料来代替

哲子的晚餐：

1. 先把肥牛腌上
2. 把买回来的各种菜收进冰箱，并且用电水壶烧上一壶开水
3. 先炒黄辣椒肥牛
4. 不用刷锅直接再炒蛋炒饭，这样牛肉的香味和辣椒的味道会进到米饭里面
5. 把饭粒扫干净直接加step1烧好的开水，捞菜。捞菜的水面上有点油的话菜不容易变黄。

哇咔咔，炒一堆东西只用最后洗一次锅（哲子最讨厌洗锅刷碗的）~而且时间和各种材料都不会浪费~真是靓平正啊~

Tags: 牛

香啊香啊香，饭还在电饭锅里就香了一屋子~

这个据说算是新疆菜式，一般用羊肉做，但是哲子不爱吃羊肉，于是用猪肉做的~

闲话少说上攻略：

材料：猪瘦肉，胡萝卜一根，洋葱一颗，大米若干，姜若干片，酱油，料酒，糖，白胡椒粉

做法：

1. 瘦肉切丁，用酱油、料酒、糖、白胡椒粉腌半小时。新疆手抓肉饭理论上是放孜然的，买不到，用白胡椒粉山寨一下了~
2. 腌肉的时候把胡萝卜切丁，洋葱切丝，米淘好。其实想切成啥样切啥样~
3. 锅里多放些油，把洋葱丝倒进去炒软，然后在放入肉丁炒至变色，最后把胡萝卜丁放进去炒软，加水至刚好淹没锅里的菜，再加少许酱油（包括腌肉在内加入的酱油的总量大约是一般炒菜的两倍），大火烧开转小火，盖上盖子，焖10-15分钟，注意不要把水焖干了。
4. 电饭锅底用姜片蹭一蹭（避免粘锅，去除肉腥），把姜片铺在最底层，然后把炒好的肉丁之类的铺在锅里，把大米铺在菜面上，刚才煮肉的汁水倒上去，如果汁水不够的话再加水到刚好淹没所有的材料。盖上盖子开始煮饭就好了~
5. 等饭熟了再焖一会，五分钟的样子，然后开盖拌匀就可以吃啦~

**洋葱丝貌似全煮化掉了……饭里都没找出来……不过超级香的~~

Tags: 主食, 猪