（青椒是猪猪的最爱啊~）

材料：青椒，鸡蛋，老妈秘制蒜辣

做法：

1. 青椒切丁，鸡蛋打散加少许盐，待用
2. 锅里倒油，把青椒倒入炒软（哲子喜欢软一点的青椒，就先炒青椒了~）
3. 加入盐和蒜辣翻炒均匀
4. 把青椒翻到锅边，把蛋液倒入，待稍微凝固之后再翻动。翻炒均匀出锅

*：天啊这菜简直太简单了~~~~~~~~~

**：其实蒜辣什么的不加也完全没问题啊~纯属哲子个人爱好~

***：青椒含有丰富的维生素C哟~

Tags: 素菜

材料：鸡蛋、面粉、木耳、食用油、调味酱料

做法：

I.摊煎饼

1. 把鸡蛋打碎
2. 加入面粉和水搅成糊状。比例随便啦其实，看个人口味，哲子这个用的是大约是三个鸡蛋二两面粉的样子~稍微搅拌的稀一点，这样出来的饼比较薄。
3. 平底锅中间用小硅胶刷子刷油
4. 最小火，倒入面浆，倒在中间就好，会自然流开，然后可以把火略微开大，看到基本凝固的时候就可以翻面啦~这个饼的直径大约10cm，很好翻
5. 可以来回翻个几次，两面金黄就可以出锅啦~关小火准备煎下一个~
6. goto step3

II.凉拌木耳丝

1. 木耳用热水泡软，洗净切丝。直接拿手揪成小片也成，切丝挺麻烦的
2. 焯水。焯水的时候水里放点盐，让木耳稍微进点味道
3. 捞出来沥水，不嫌麻烦的话可以过一道冷水，会韧一些
4. 用喜欢的任意调味酱料拌匀。哲子往里放了酱油、醋、老干妈、香油，好像还放了椒盐，总之就是乱放的= =|||。

（话说木耳这东西……真是无乱怎么折腾照片上看都木有什么区别啊= =|||）

III.开吃啦~

卷饼该不用教了吧~发挥想象力想怎么卷就怎么卷吧~~

**：卷饼真是个好东西~不管家里剩了什么菜都可以拿它来卷，如果剩了汤，还可以把煎饼切成条丢进汤里再煮，又是一道新菜，相当于剩菜翻新啦~总之，煎饼就是哪里需要哪里搬的好同志呀~

**：喜欢西式口味的可以在搅面糊的时候加糖和加奶，但是注意加了牛奶的饼会很容易糊，要把面糊调稀一点，饼摊薄一点~可以涂黄油吃啊涂沙拉酱吃啊想怎么吃就怎么吃~

Tags: 主食, 素菜

无法决定做什么菜的时候哲子就问猪猪，比如今天，猪猪吭哧吭哧的想了好几个菜，前面几个都因为各种原因被否了，最后这个麻油鸡丝蘑菇被留下来了~哲子非常怀疑猪猪开菜单是随机流的，因为经常开出奇怪的排列组合，有的需要调整一下才能做，比如上次的麦乐牛，不过这次的麻油鸡丝蘑菇还算是正常啦~

========废话完毕，菜谱开始=======================

材料：鸡脯肉，平菇，姜，蒜，泡椒，花椒，辣椒，白胡椒粉，食用油，麻油，酱油

做法：

1. 水开后将鸡脯肉丢进去，煮熟后捞出浸凉白开冷却，沿着肌肉纤维撕成鸡丝
2. 将蘑菇撕成丝，用煮了鸡脯肉的水放点盐继续煮蘑菇，捞起沥水
3. 制备浇头。把花椒、辣椒末、姜末、蒜末放在碗里，倒入少许食用油，放入微波炉叮1-2分钟，时间视油量而定，闻到喷香的蒜味的时候就可以了，注意不要叮糊了。把切好的泡椒丝丢进去，加几勺之前煮鸡肉煮蘑菇的鸡汤，加入酱油、白胡椒粉、麻油。
4. 把以上三样拌匀，冰箱冷藏15min使其入味。大功告成~

TIPs：做这个菜最要紧的是耐心~

1. 煮鸡脯肉的时候放点花椒进去会更入味。鸡脯肉很嫩很容易熟，煮的时候用小火免得煮老了。煮到外边完全变色的时候拿筷子捅一捅，如果鸡脯肉能够沿纤维自然裂开的话就掰开来，观察里面没有血水的话就最小火盖上盖子再烫5min。捞出后浸在凉白开里面冷却。煮鸡肉的时候千万不要一开始就加盐，否则盐分会使鸡肉的细胞脱水，鲜味出不来，而且肉质会变老，别的味道也进不去了。
2. 烧水和煮鸡脯的时候就撕蘑菇。蘑菇最好用平菇，纤维比较长，煮蘑菇的时候加盐会避免蘑菇太淡，而且蘑菇会吸收鸡肉的香味，很鲜哦~
3. 制备浇头的时候想吃什么就放什么料就好了。哲子放了酸辣味的泡椒，于是就没再放醋，所谓“无火版油泼辣子”说白了就是用微波炉啦，稍微有点夸张，不过考虑到自己一次做的不多，油放多了既浪费又不健康，就用微波炉炸花椒辣子啦~
4. 把鸡丝蘑菇丝和浇头放进可以密封的饭盒或者保鲜盒里，盖上盖子，跟小时候吃干脆面（或者现在吃摇摇鸡排？）似的拿起来使劲摇，很容易就均匀啦，用筷子搅拌的话容易洒出来~

**腌过夜的话会更美味吧~哇咔咔~这个菜比较适合做一堆放在家当凉菜慢慢吃~

Tags: 凉菜