第二张图是以前做的，那次还放了红椒，更好看哦~

材料：泡椒，鸡柳，蒜，姜，花椒，糖，酱油，料酒

做法：

1. 将鸡柳切丁，用酱油料酒腌上
2. 腌的时候准备其他材料：蒜切丁，泡椒切丁，姜切丝
3. 炸花椒：油温要低，中温即可，可以让花椒在油里多泡一会，炸到香喷喷的程度就捞出来，注意别炸糊了，会苦的
4. 鸡柳下锅前扮上几勺油拌匀，可以泡花椒的时候拌
5. 姜丝炝锅，小火鸡柳丁丢进去滑散，散开后转大火翻炒，等鸡柳丁完全变色就扒拉到锅边，放入泡椒丁和蒜丁炒香，把鸡柳丁扒拉到锅中间继续炒，放糖
6. 尝尝咸淡，补盐，起锅。之前肉用酱油腌过，而且泡椒也比较咸，可以不放盐，要是觉得腌的不够的话这个时候可以补点盐

**酸辣可口相当下饭~

过程图，也是上次照的

Tags: 鸡

（点击图片看大图:)）

材料：一字排，蒜，姜，酱油，醋，料酒，冰糖

做法：

1. 排骨汆水去血沫，捞出沥水
2. 锅中倒油，把排骨丢进去小火煎至两面（也许是四面？）金黄。慢慢煎不着急，像哲子这种手慢的就经常关了火再翻面，免得煎糊掉了，心中感慨做菜真是个ACT游戏啊~
3. 把煎好的排骨扒拉到旁边，把蒜末姜末爆香，和排骨翻炒均匀。哲子手慢，先爆后煎排骨的话蒜末姜末肯定糊了……
4. 加水至能把排骨正好淹没，加入一勺糖，一勺醋，一勺料酒，四勺酱油。大火烧开，转小火加盖焖。中间可以尝尝味道，觉得淡了可以再加点酱油进去。不时翻动。等水快烧干的时候开盖，大火收汁~

**：剩下的汤汁拌饭吃超级香啊~~~~

Tags: 猪

材料：植物油，猪油，蚝油，平包菜

做法：

1. 平包菜洗净切丝（哲子都不好意思管自己切出来的叫“丝”= =|||）
2. 锅里倒植物油，再加一勺猪油，大火下平包菜，炒到断生，出锅前加一勺蚝油拌匀

**：炒素菜加一勺猪油很香的，但是加多了会腻，所以加一勺就够了，猪油是上次哲子整五花肉系列的时候顺便炸的~

***：以前忘了在哪看的了，查了半天没查到，大意是猪油也含有很多有益的物质，无须将其视为洪水猛兽，最健康的吃法是猪油和植物油搭配起来吃云云~

****：蚝油里面有盐分，蚝油里面有淀粉类的东西极易粘锅和糊掉，所以出锅前再放~

Tags: 素菜