这个是去杭州吃喝玩乐一圈之后回来决定山寨的~品尝之后觉得山寨的还挺像那么回事儿的哇咔咔咔咔~~本来想放在玻璃饭盒里面拍照的，心想这样就可以少洗一个盘子了，反正最终会进饭盒带走当午饭，可是炒出来之后看着成色心情大好，甘愿冒着多洗一个盘子的大麻烦也要把虾仁们放进我美美的盘子里面照相哇XD

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材料：

虾（鲜虾和急冻虾仁都可以），龙井茶叶（普通绿茶茶叶也可以），蛋清，油，盐

做法：

1. 鲜虾去壳挑虾线，急冻虾仁解冻，用流水反复冲洗把虾上的粘液都洗掉
2. 虾仁挤干水分，加盐和蛋清，拌匀，到感觉蛋清已经完全粘在虾仁上的时候再加生粉拌匀，腌制15min。由于之后不会再加盐了所以这一步要直接把盐加够。
3. 茶叶用开水泡开，待用。大约小半碗水就可以了。
4. 锅里倒油，大概三成热的时候把虾仁倒进去，用筷子划散，等到虾仁基本变色定型的时候捞出，用漏勺沥油，锅里的油全部倒出来，就留下粘在锅上的一点就好了。这个时候虾仁还没有完全熟，因为还要继续加工，所以如果这一步虾仁熟透了的话下一步就老了。
5. 把虾仁再倒回锅里，倒入茶叶及茶水，大火翻炒片刻出锅。

**：虾仁的口感爽脆弹牙，加之可以闻到绿茶的茶香在里面，很清爽的一道菜。做到虾仁爽脆这一点除了虾仁本身鲜嫩之外，step1-2是重点哦~再有就是炒虾仁要快~

**：话说我用的是急冻虾仁和家里产的绿茶，而且已经不是新茶了泪……不过还是很好吃的哇咔咔~

Tags: 河海鲜

其实芒果西米露以前写过啦~我就不告诉你我这次是来秀图的~HOHO

出去吃甜品的时候经常有一个困惑，有的甜品材料处理简单口感丰富味道不俗，实是拿来山寨的好材料，但是如果少量的做，只自己一人吃（就算是家里几个人吃也不会像餐馆里那么大量的做），犯不上买一堆东西回来只做一次就放下，比如甜品里面经常加淡奶，买一罐回来一次就用几滴，等到过保质期都用不完。所以，做菜只做一人份的话还是有那么一点技术含量的哈~

这次哲子就写写怎么做不浪费材料并且吃完后方便收拾的一人份芒果西米露~懒人必备哦~

材料：

芒果，西米，椰浆（椰子汁也可以），糖，凉白开

做法：

1. 煮西米。这次写微波炉煮西米大法。正常方法是放在锅子里煮，煮到看不到西米中间的白色就好了，然后用笊篱沥水，过凉白开再沥水。缺点是很容易煮糊或者粘在锅底，弄完了还得洗粘糊糊的笊篱么不是。西米少量加水放在微波炉专用碗里面加盖子进微波炉，高火一分钟至水刚刚开，然后就可以放着不管去进行step2了。step2弄完之后时间也差不多，就可以把碗拿出来，倒掉一些上面看似粘糊糊浑浊的水，倒的时候小心一点不要把西米连碗都倒掉了，留着水也没关系。往碗里倒凉白开，混匀，这次西米很快就沉底了，再把上层清水倒了，再倒凉白开，如是几次（懒人的话弄一次就好了，主要是把第一次煮出来的黏黏的水换走），最后把水倒掉，西米待用。注意：这个是煮小西米的办法，大个西米这么煮煮不透的。
2. 切芒果。芒果水平放在手上，撕掉上面半个芒果皮。用刀在芒果上划格子，然后横着一推，芒果就能被切的很漂亮啦~然后翻过来，把下面半个芒果皮也撕掉，同理如上。侧边的芒果肉嘛，自己吃嘛不讲究，也切块吧，嫌不好看的话自己啃掉就好啦~咔咔~
3. 混合。这步最简单，西米还在碗里对不对，直接加入椰子汁（或者糖、水、椰浆，看个人口味啦，重口味的直接加椰浆也可以），再放入芒果块。
4. 吃。拌匀就吃~图上两杯西米露，哲子自己都喝掉了~前面一杯是拌匀的，后面一杯是没拌匀的~

**：懒人做法的好处就是，吃完了只有两个碗（一个装西米的一个装芒果的）和一把刀还有一个勺（吃西米露的，如果抱着碗直接喝的话，恭喜恭喜，连勺儿也不用洗）要洗！（哲子为了写部落格多洗了两个杯子T_T）

**：说到西米和椰浆买回来的保存问题，哲子的做法是平时喝可乐或者饮料的空瓶洗净晾干，用来存一些豆子啊米啊椰浆啊高汤啊这些东西可好啦~环保哟~（所以这篇文章也改叫“可乐空瓶的第N种用途”对么……）

Tags: 甜品

**：热干面是一种湖北小吃，是一种在湖北非常常见的早点。传统做法是碱水面浇上芝麻酱再加一些配料，配料主要有辣萝卜丁，榨菜丁，豆腐干丁，等等，传统做法的具体步骤大家可以自行维基百科，中文维基百科上面说的就挺好的。

哲子做好这个之后给爸爸打了个电话：

爸爸：中午吃什么了呀？

哲子：中午吃了热干面呢~

爸爸：哟~你自己做的呀，怎么做的呀？用的什么面呀？

哲子：荞麦面呢。做法blablabla

爸爸：说你那个不叫热干面你那叫炒面吧

哲子：我不是炒的面条，是煮的呢

爸爸：那是拌面嘛，怎么能叫热干面呢。加了芝麻酱没有？

哲子：加啦，还加了香油呢~

爸爸：哦，这样啊，那这个就真的是热干面啦~

**：可见判断一个疑似热干面的东东到底是不是热干面，芝麻酱是关键啊~

好啦，闲言少叙，哲子牌家常版热干面做法：

材料：

荞麦面，免治肉末，豆干，榨菜，豆瓣酱，（辣椒末），五香粉，芝麻酱，芝麻油，酱油，醋，糖

做法：

1. 荞麦面煮熟捞出沥水用芝麻油拌开。
2. 免治肉末用五香粉、酱油、糖腌上，豆干切丁，榨菜切丁。
3. 锅里倒油，七八分热的时候将肉末和榨菜丁倒进去划散至变色，加入豆瓣酱少许炒香，加入豆干一起翻炒。再加一点糖加一点水焖一下让豆干入味。
4. 芝麻酱用热水化开
5. 将第三步和第四步做出来的东西浇在第一步做出来的东西上面，依各人口味加点酱油、醋、辣椒末、葱花什么的，拌匀就可以吃啦~

再说一下哲子为什么这么做：

首先传统热干面用的是碱面，这个一般人在家小规模的做的话和面捞面很费劲，为了尽量接近碱面的口感，哲子选了荞麦面。网上也有人说用粗的意大利面，这种哲子也试过，味道也不错，但是哲子怎么看自己做出来的东西都得叫加了芝麻酱的肉酱意粉，最终觉得还是荞麦面更符合口味一些……如果大家对那一版的肉酱意粉有兴趣的话我也可以把攻略放上来~

然后就是调料，在网上搜“热干面”的图片的话搜出来的图肯定不会和哲子的图一样，因为传统热干面用的调料比较少，主要有辣萝卜丁，榨菜丁，葱花，很多的芝麻酱，主要是面，所以热干面一直以来都是早点。哲子因为是做午餐嘛，考虑到营养什么的，加了免治肉末和豆干，也就是上面的第三步的配方可以根据口味自己调整，主要就是些丁丁块块就好了，前面也说了热干面的关键是芝麻酱嘛~

**：今天怎么突然话痨起来……再附赠一张没拌开之前面，芝麻酱都浇在焦距之外的部分了汗= =||||

Tags: 主食, 小吃