（其实还有四篇“吃货在杭州”木有写，插个菜谱先~）

今天去交房租，走在路上突然看见有一家店卖油条的，就很想尝试一下做菠萝油条虾！这边的油条没有家里那边的炸的好T_T，又粗又很大孔，炸的也不均匀，有的地方完全酥掉了，导致切的时候直接碎成片片了，只好从砧板上拈起来吃掉T_T。其实这个菜属于沙拉一类，哲子给菜照完相都没来得及站起来，蹲在地上就把一盘子吃光了~HOHO

材料：

菠萝，油条，虾，胡椒粉，油，盐，淀粉，清淡沙拉酱

做法：

1. 菠萝切块，用盐水泡上待用。
2. 鲜虾洗净去壳挑虾线（急冻虾解冻洗净沥水，我用的急冻虾），挤干水份，用料理机打成茸（勤快的直接把虾仁剁碎也成……），把虾茸、盐、胡椒粉放在碗里，用筷子或者勺子延一个方向使劲搅打，直到打上劲，加点淀粉进去继续打，拌匀后可以明显见到虾茸的颜色变浅了。“打上劲”是说虾茸捏在手里弹弹的，这样炸出来才好吃~
3. 把油条两头切掉，中间粗细均匀的地方切成段，拿筷子或者勺子把或者直接下手捅一捅，使油条段中间留出空来。
4. 把虾茸从两头塞进油条段里。这一步如果用蛋糕的裱花工具把虾茸挤出来应该会很方便，可惜哲子没有这种高级货，用小勺子配合手指把虾茸塞进油条里的
5. 炸。按理说这一步直接下油锅炸就好，可是咱家小本生意一人做一人吃炸的多费油啊，该用煎了~锅里倒平时炒菜的2-3倍油，油温五成热（开小火，用手在油面上方扶一下，觉得温热即可）的时候把油条虾切面向下滑入锅中，煎一会之后翻面，可以多翻几次，待虾茸变成金黄色并且已经可以闻到虾的香味的时候（其实很快啦没这么复杂，看着锅里觉得该捞了就捞吧）把虾仁捞出，锅里开大火，把油条虾再放进去滚一遍迅速捞出。前面开小火是为了把虾仁炸熟，后面大火再滚一遍是为了油条酥脆，如果以开始就大火的话油条很容易就糊掉了而虾仁还没熟。
6. 把炸好的油条虾和沥水的菠萝一起放进盘子里，加沙拉酱拌匀即可。

**这货很好吃啊有木有！油条很酥脆，里面的虾茸只有两个字可以形容——“弹牙”！配上菠萝和沙拉酱，本来油腻的东西瞬间清淡了有木有！总之！哲子给这货照完相就蹲在椅子旁边把一盘子啃光了~HOHO

**塞虾茸之前先在油条中间塞一块菠萝粒，然后在两边堵上虾仁，口感会更好哦~

**虾茸用不完怎么办？我直接把多出来的虾茸丢进锅里炸了个虾饼~

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好不容易整出来的咋能不多上几张图呢！

这是浇上沙拉酱还没拌匀的样子，菠萝切的磕碜点哈~至于为啥这么磕碜咱们下期菜谱再说^.^

看看人家炸的虾饼~不输长洲岛的虾饼啊有木有！

咬一口~中间该塞上小菠萝粒的，但是这个油条不行，我怕硬塞进去给弄漏了，俺只买的一根油条，六块大洋有木有T.T，得省着用呢~

菠萝油条虾啰嗦完毕~其实今天我还用菠萝做了另外一个菜，咱下期再说~

Tags: 沙拉

蛋炒饭有两个派系(= =)，碎金和金包银。蛋花和米饭分开炒的，叫做碎金，金包银是蛋液均匀沾在米饭外一层，只是传说中的技法……我没吃过。

蛋炒饭难做，一是剩饭不能太粘，否则不分粒。二是入锅要均匀，不然要么有不熟的，要么整体太老。

1. 米饭里加一点玉米碜，玉米碜吸水比稻米强多了，能很好避免粘饭。
2. 出过以后冻一冻，冷藏即可。米粒会粒粒分明，口感结实。
3. 先用星星热油，小火把冰箱里取出来的米饭炒散。因为米粒结实，炒散以后像沙子一样散在盘里，很有质感。
4. 开急火，鸡蛋打开浇在炒散的米粒上，划拉划拉划拉划拉直到蛋液全部凝固。
5. 加海南黄灯笼辣椒酱，收锅。

蛋花、玉米、灯笼椒都是黄黄的，装盘色泽很好。

鸡蛋不先炒直接加到米饭里会弄得很潮潮的，所以火一定要大，但香味还是会差点……

味道么，不喜欢灯笼椒可以换别的。米饭鸡蛋本身都淡。

Tags: 猪猪懒人菜

这个菜其实是哲子从网上看来的，不过原菜谱写的太简单了，哲子还是重写一遍~另外：很好吃哦很好吃哦~HOHO~左边是牛肉，右边是猪肉，看起来成色不错吧HOHO~~

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材料：

糖，盐，料酒，酱油，韩式辣酱，蒜瓣（蒜泥更佳），芝麻，洋葱，生菜，火锅切片鲜牛肉（猪肉）

**：先叨叨两句材料，肉可以买回整块的回来自己切，先冻一下再切会比较好切，五花肉会比较香，切不好的话还是买超市切片的吧。不要买那种冷冻的肥牛卷，那种太薄了一解冻就烂掉了，可以买冷藏的那种切片牛肉，会厚一点，很新鲜。洋葱的用量看做多少肉了，这里用掉了半个，洋葱少放一点，容易出水，放太多的话搞不好就是煮肉片了……

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做法：

1. 蒜瓣切成蒜末或者用工具挤成蒜泥，或者用罐装蒜泥也成，洋葱切成细丝。//洋葱丝越细越好哈，细了容易熟
2. 将盐，糖，料酒，酱油，韩式辣酱，蒜末（蒜泥）拌匀。料酒放一小勺就行，最后拌出来的结果还是比较粘稠的。不要把料倒的太多了变成水了。//而且反正最后会包着生菜吃，稍微咸一点没有关系哈~
3. 把牛肉片或者猪肉片一片一片的放进酱里，两边都得抹上酱，肉片放完之后再放洋葱丝，用手抓均匀，腌制30min-1h。//之所以不一开始一整坨放进去抓是因为肉片很薄，直接抓一方面会导致腌制不均匀，一方面是容易破。
4. 平底锅倒薄层油铺底，首先用最小火把油温控制在100度之内，用筷子把腌好的肉一片一片拎出来划在锅里，铺满整个锅底，肉片皱一点没关系哈，肉片拎出来之后碗里还剩很多腌好的洋葱丝，把洋葱丝铺在肉片上。这时候可以把火稍微开大一点了~也只是稍微哈，想象一下在外面吃韩式烤肉的时候那种火候。这个时候肉片和洋葱丝会嘶嘶的出水，不用理，继续“烤”，很快水就少了，看到肉片定型了，拿筷子戳不烂了，就用筷子翻炒肉片，和洋葱丝翻炒均匀，撒上熟芝麻，就可以出锅啦。//这一步啰啰嗦嗦写了一大堆，其实从把火开大开始后面的过程大概就两三分钟的样子，因为前面铺肉片的时候锅里并不是冷的，所以那时候肉片本身就会稍微定型的。一锅铺满了就不要再放肉片进去了，宁可再做一锅，免得肉片变老。芝麻不撒也无所谓啦，哲子先做的牛肉，再做猪肉的时候就忘记撒芝麻了。
5. 包上生菜，开动吧~~

**：用面豉酱代替韩式辣酱也可以哈，我没试过，欢迎大家尝试反馈哈~

**：另外，“烤”完了肉的香喷喷的锅子我没舍得直接洗掉，拿剩下半个洋葱炒了鸡蛋先刷一遍锅啦~~

Tags: 牛, 猪