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这个是去杭州吃喝玩乐一圈之后回来决定山寨的~品尝之后觉得山寨的还挺像那么回事儿的哇咔咔咔咔~~本来想放在玻璃饭盒里面拍照的，心想这样就可以少洗一个盘子了，反正最终会进饭盒带走当午饭，可是炒出来之后看着成色心情大好，甘愿冒着多洗一个盘子的大麻烦也要把虾仁们放进我美美的盘子里面照相哇XD

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材料：

虾（鲜虾和急冻虾仁都可以），龙井茶叶（普通绿茶茶叶也可以），蛋清，油，盐

做法：

  1. 鲜虾去壳挑虾线，急冻虾仁解冻，用流水反复冲洗把虾上的粘液都洗掉
  2. 虾仁挤干水分，加盐和蛋清，拌匀，到感觉蛋清已经完全粘在虾仁上的时候再加生粉拌匀，腌制15min。由于之后不会再加盐了所以这一步要直接把盐加够。
  3. 茶叶用开水泡开，待用。大约小半碗水就可以了。
  4. 锅里倒油，大概三成热的时候把虾仁倒进去，用筷子划散，等到虾仁基本变色定型的时候捞出，用漏勺沥油，锅里的油全部倒出来，就留下粘在锅上的一点就好了。这个时候虾仁还没有完全熟，因为还要继续加工，所以如果这一步虾仁熟透了的话下一步就老了。
  5. 把虾仁再倒回锅里，倒入茶叶及茶水，大火翻炒片刻出锅。

**：虾仁的口感爽脆弹牙，加之可以闻到绿茶的茶香在里面，很清爽的一道菜。做到虾仁爽脆这一点除了虾仁本身鲜嫩之外，step1-2是重点哦~再有就是炒虾仁要快~

**：话说我用的是急冻虾仁和家里产的绿茶，而且已经不是新茶了泪……不过还是很好吃的哇咔咔~