干锅花菜

材料：

花菜（又叫花椰菜，菜花），红尖椒，肉皮（或者五花肉），豆瓣酱，花椒，蒜，糖，盐，生抽，料酒

做法：

1. 肉皮或者五花肉切片，蒜瓣拍松，红尖椒用剪刀剪成圈。
2. 花菜掐成小花洗净，焯水，捞出沥干。
3. 锅里倒油，中温的时候把切片的肉皮或者五花肉放进去煸炒榨油，等到五花肉或者肉皮变成金黄色的时候即可。（榨油的时候劈里啪啦的容易受伤，建议盖上锅盖，翻炒改为晃动锅子就可以了。）
4. 加入蒜、辣椒、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。（其实哲子觉得这里要是加两勺海底捞辣火锅料一定更香啊，可惜哲子的库存用完了~）
5. 加入花菜翻炒，加糖提味儿，生抽，料酒，翻匀后盖上锅盖焖一分钟
6. 出锅~

**：照着去长沙时候吃的大盆花菜那样做的，卖相没有人家做的好呀，详见“粤湘美食记之长沙——第一日”。对比了一下，主要是没人家那么能放辣椒，而且也没人家的灶那么大的火……但是总的来说还是很好吃的，花菜外面辣辣的，内里还是蔬菜本身的那种甜味儿~

栗子奶昔

材料：

栗子，牛奶

做法：

1. 栗子煮熟剥皮。（其实哲子用的是当做零食吃的那种袋装栗子，本身就是熟的）
2. 栗子和牛奶一起放到料理机里面打碎。
3. 放进微波炉加热。

**：热的更美味哟~

Tags: 甜品, 素菜

材料：

青椒，海底捞火锅料（或者豆瓣酱），（免治牛肉沫，酱油，糖），油，盐

做法：

1. 青椒滚刀切菱形块。其实切啥块随便啦，整条放进去都成~
2. 把锅烧热，不要倒油啊，干锅，把青椒放进去，青椒皮朝下，慢慢煎，干煎。其实这个算烫吧，不算煎
3. 等到青椒烫软（明显和下锅时候不同了，期间能听到噼噼啪啪的声音，甚至有的青椒皮已经开始烫出花了）的时候，从锅边慢慢倒油进去，也就是平时炒菜的量，稍微少点都成，基本上油一下去就出花了，要让油把每一片青椒都过到，其实很简单，平底锅的话倒油下去自然就铺开了~
4. 哲子的做法：加一勺火锅料拌炒，出锅
5. （一般做法：先把免治牛肉末用酱油提前腌好，step3的开花青椒捞出来之后给锅里补一点油，把牛肉末炒香，加豆瓣酱拌炒至出红油，放点糖提味儿然后把青椒丢进去拌炒均匀即可）

**：这个菜的问题就在于做的太少了……青椒下锅之后捞出来没几片了，吃几口就没了……桑心

**：其实这个做法在辣椒炒肉里面有写过啦，不过那次主要不是看青椒了提提就算了~

Tags: 素菜

材料：

木耳，鸡蛋，李锦记辣豆瓣酱，盐

做法：

1. 木耳用热水泡开，洗净后切丝。
2. 鸡蛋打散，加盐拌匀
3. 先将蛋液倒入锅中，略成型的时候用筷子炒碎，盛出
4. 锅里补一点油，将木耳放入炒软，加入豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱够给力的话就不用另外放盐了
5. 将鸡蛋放入同炒。出锅~

**：木耳可是好东西~著名的黑色食品~这木耳可是俺们那山疙瘩里带来的哦~HOHO

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