河海鲜 « 哲子和猪猪的美食部落格

材料：急冻虾仁，杂菜（青豆+粟米粒），剩米饭

做法：

给虾仁解冻，在虾仁背上划不切断的一刀（开背），急冻虾不方便去虾线，大家尽量吧
锅中放适量油，大火翻炒虾仁，至虾仁变成美美的虾球并且不透明。下杂菜，翻炒，放少许盐使杂菜入味
把虾仁和杂菜堆在锅边，放入剩米饭，用铲子背压米饭团，使米饭团散开，翻炒翻炒翻炒，最后放盐，炒匀后起锅~

做好了，很简单吧~哲子是不敢处理活虾的，买回的都是急冻虾，解冻之后味道一样鲜美哦~这道炒饭没有稀奇古怪调料的干扰能够充分释放出虾仁鲜美口感~

变化：喜欢辣味的可以在炒虾仁之前先炒点辣酱，之后按照做法123。喜欢cheese的可以在出锅前加一片cheese或者cheese碎，加锅盖焖30秒。这两种变化哲子都尝试过，味道同样很赞哦~

btw做炒饭的米饭最好蒸干一点，这样炒出来的饭粒会颗颗饱满哦~

哦对了，如果最后不加米饭的话就是炒虾仁哦~可以单独作为一道菜：

2011年1月1日是个好天气，天空蓝的纯澈，这样蓝的天空在香港实属难得~我们从中环码头坐船去长洲岛，大约一小时的船程。随着船渐行渐远，站在船尾望去，海面的颜色渐渐纯净，螺旋桨打出大片雪白的浪花，小小的岛屿渐渐变多，天幕也开阔起来，不多时便到了长洲岛~

选个方向前行几步，遇上了码头旁舞得热闹的狮子，鼓点甚是喜庆。再走便是大片的海鲜排挡，正值饭点，手捧菜单拉客的店员也十分热情。

没做功课盲目旅行的后果就是两眼抹黑，良莠莫辨，好在肚子不甚抗议，遂打算走一阵子再说。可这一阵子着实没走出几步，所谓光阴似箭岁月如梭真是一点都不错，因为一转眼就来到了本次的重点：鱼蛋。

这是街角巷子里的小店，看样子午后刚刚营业，浓稠的咖喱里翻滚着鱼丸，一旁的锅里是牛什，不过还没煨好，于是只用四蚊换了两串金灿灿的鱼丸。小哥细细包了递来，被我们一转眼就又把包装脱了。 Anyway 鱼蛋入口，又Q又香。穿过广场，路过玉虚宫，又走进一条小路，仿佛那QQ的感觉还在嘴边，缭绕不绝……哦原来是另一家鱼蛋。。。

这家其实招牌上主打的是蛋卷和鸡蛋仔，也有各种炸鱼肉烧卖、蟹爪和鱼丸，并且价格涨了，一串鱼丸要5蚊。正在勤恳做蛋卷的阿婆见我们有兴趣，伸手递了两只做好的蛋卷给我们试下，吃完表示不错，只字没提买一点的事情~要了一客鸡蛋仔，若干鱼丸烧卖，买好用纸包打包带走，绕回海傍路找了个面海的长椅坐下，细细吃完，幸福地用太阳把脸晒烫，蹭在一起合影按下不表。

晒完继续，慢慢靠近岛上的主商业街，路口看到了一片拥堵，抬头，甘永泰鱼丸。有散称的鱼丸称斤卖，也有油炸的鱼丸论串卖。美食这件事情上，随大流总没大错，于是又是两串鱼丸和一只炸虾饼入手，价格也是水涨船高，共计35蚊。难道长州岛的物价随接近主商业街与否变化幅度这么大么？！不过真是很好吃的说，烫乎乎的捏在手里，外层炸的金黄紧实，内层还是劲道弹力，虽然是油炸的做法可是也没有丢失鱼虾的鲜味，吃得猪猪都茫然了……