材料：

豆腐乳，排骨，土豆，生抽，醋，糖

做法：

1. 排骨用水浸泡去除血水，多泡几次勤换水。
2. 泡好的排骨沥干水，加生抽、一勺醋、几勺豆腐乳、半勺糖，拌匀，腌制过夜。等不及的腌一两个小时应该也可以
3. 土豆去皮，切成滚刀块
4. 把土豆码在盘子最下层，然后码上一层排骨
5. 上锅蒸，蒸锅上汽后再蒸20-30分钟
6. 出锅淋一点香油

注意事项：

1. 排骨选小排，尽量斩成小块。我选的是腩排，腩排就是肥肉多点骨头少点，没有一字排那么好看，吃起来还是相当不错滴~
2. 泡排骨主要是为了去掉骨头里面的血，由于是蒸的，不焯水也不过油，如果不去血水的话会比较腥
3. 豆腐乳里面是有盐有酒有香油的，所以料酒和盐都可以不用加，当然加了也不妨事，加料酒的话无非是腌料会比较稀，盐和生抽酌情添加，我全部用生抽调味了所以没加盐。糖是提鲜的。我爸每次炒肉丝的时候在腌肉那个步骤会加几滴醋进去，说这样比较嫩，我没做对照实验哈，加了一勺醋试了一下，没加嫩肉粉和淀粉，出来还是挺嫩的，是不是醋的功劳我就不知道了~
4. 滚刀块就是滚着土豆切，好看又好吃~滚刀块也要尽量切均匀。土豆也可以换成花生，藕，芋头等等，主要是码着吸油的，而且也很好吃~
5. 码土豆和排骨的时候尽量不要堆起来，每种都只码一层。码土豆之前先把土豆在腌料里滚一遍，免得味道不均匀（事实上我可能多虑了，见后文）。
6. 出锅还可以撒上熟芝麻，点缀上香菜什么的。这菜出锅太香了，我就把熟芝麻这事儿给忘了……
7. 另外，我的电饭锅太小，盘子放不进去（为这个事儿很抓狂了一阵，排骨都腌好了，总不能不做吧），只好放在玻璃饭盒里蒸，我还在饭盒上蒙了一层戳了洞的保鲜膜用皮筋箍住。我的主要目的是不想让排骨碰到电饭锅顶，不知道蒙上保鲜膜是不是利于保温和加压从而使菜熟的快啊……
8. 蒸菜的时候可不兴打开盖子看啊。开火之前在水里放一个瓷勺或者瓷碟子，水开了瓷勺或者瓷碟子就会随着沸腾的水嘀嘀哒哒的蹦跶，敲着锅底可以听到响，万一听不到响了就说明水烧干了。
9. 我把我做菜的细节都写出来了，方便大家重复实验哈，也方便大家根据自己口味改进配方~话说开盖子之后看到的景象是排骨和土豆都淹在油水混合的汤里，不怕味道不均匀了，这货也太能出水了吧……图片上是捞出来装便当的~顺便秀一下kitty碗~ 味道还是很不错滴~很香~排骨也挺嫩滴~土豆也挺入味滴~只可惜土豆不够糯啊~

Tags: 猪

材料：

鸡柳，青椒，蒜，干红辣椒，豆豉，白胡椒粉，芡粉，生抽，老抽

做法：

1. 鸡柳切丁，加入白胡椒粉、生抽，拌匀后加入少许芡粉再捏一捏
2. 青椒切丁，蒜拍散
3. 锅里倒油，中温时候把鸡柳倒进去划散断生，鸡柳粒会先膨胀再缩小，趁缩小前捞出来，这样后面继续炒才比较入味
4. 锅里留底油，小火把豆豉和干红辣椒末炒香（大火容易糊），转大火放入青椒炒断生，把鸡丁放进去继续翻炒，淋入生抽和老抽调味调色
5. 出锅~

**：这个菜属于咸香型，非常下饭~以前还用剔骨鸡腿肉炒过，那个味道更香哦，就是剔骨麻烦了点~

Tags: 鸡

材料：

干红枣，牛奶，粳米

做法：

1. 粳米洗净放入砂锅，红枣洗净掰碎（至少要把皮掰破掉，不然里面的枣子肉不容易出来）也丢进砂锅，加水，煲粥。如果是电砂锅或者是电饭煲什么的直接加水按按钮就好了，如果是煤气炉子的话：水烧开之后先用大火，每两分钟用汤勺搅拌一次防止粘锅，看到粥已经粘稠起来之后转小火，每5分钟用汤勺搅拌一次，大约半个小时就可以煲一大锅粥了，具体时间得看做的量。
2. 粥煲好之后不要关火加入牛奶，搅拌均匀，同时用勺子把枣子压碎，等粥再次沸腾之后盖上锅盖用小火再煲5-10分钟，如果做的量很小，比如哲子每次只做一人份的这样子，可以直接关火用锅子的余热煲着就好了。

**：这个粥好吃的关键是材料要好，红枣要选饱满的拉丝度高的，选枣子的时候慢慢掰开来看看，会看到枣肉之间黏着很细的细丝，慢慢把细丝拉开，丝越长的枣子越好，金丝小枣什么的拉丝度能达到寸许，这个丝的主要成分是糖。牛奶最好选全脂牛奶，全脂牛奶比较香。大米分为糯米、粳米和籼米三种。粳米是圆粒的，广东这边叫这种米做“粥米”，可见这货就是煮粥专业户了，也叫珍珠米。籼米就是大家常吃的饭米，什么泰国香米啊猫牙米什么的都是籼米，用籼米煮粥不够粘稠。

**：这货是我当早餐吃的，用电砂锅煲一晚上，早上起来先加牛奶再去洗脸刷牙什么的，收拾好了就可以吃了，很方便，大早上的来一碗红枣牛奶粳米粥暖暖的很舒服哦~中医说红枣是补气的，夏天出汗多，可以适当吃一点。牛奶粳米粥是我很久之前在电视上看的，说粳米是平补的，什么体质的人都可以吃，还说这个可以治疗乳糖不耐症。其实我没想明白牛奶+粳米怎么就能“治疗”乳糖不耐了，最多就是乳糖不耐或者乳糖消化不良的人也可以喝吧。乳糖酶这货诱导一下就可以产生了（只要不是没这个基因），乳糖不耐的可以在喝牛奶前吃一点别的东西，少量多次的喝牛奶，慢慢的就能够耐受了。

Tags: 主食