材料：
豆腐乳，排骨，土豆，生抽，醋，糖
做法：
- 排骨用水浸泡去除血水，多泡几次勤换水。
- 泡好的排骨沥干水，加生抽、一勺醋、几勺豆腐乳、半勺糖，拌匀，腌制过夜。等不及的腌一两个小时应该也可以
- 土豆去皮，切成滚刀块
- 把土豆码在盘子最下层，然后码上一层排骨
- 上锅蒸，蒸锅上汽后再蒸20-30分钟
- 出锅淋一点香油
注意事项：
- 排骨选小排，尽量斩成小块。我选的是腩排，腩排就是肥肉多点骨头少点，没有一字排那么好看，吃起来还是相当不错滴~
- 泡排骨主要是为了去掉骨头里面的血，由于是蒸的，不焯水也不过油，如果不去血水的话会比较腥
- 豆腐乳里面是有盐有酒有香油的，所以料酒和盐都可以不用加，当然加了也不妨事，加料酒的话无非是腌料会比较稀，盐和生抽酌情添加，我全部用生抽调味了所以没加盐。糖是提鲜的。我爸每次炒肉丝的时候在腌肉那个步骤会加几滴醋进去，说这样比较嫩，我没做对照实验哈，加了一勺醋试了一下，没加嫩肉粉和淀粉，出来还是挺嫩的，是不是醋的功劳我就不知道了~
- 滚刀块就是滚着土豆切，好看又好吃~滚刀块也要尽量切均匀。土豆也可以换成花生，藕，芋头等等，主要是码着吸油的，而且也很好吃~
- 码土豆和排骨的时候尽量不要堆起来，每种都只码一层。码土豆之前先把土豆在腌料里滚一遍，免得味道不均匀（事实上我可能多虑了，见后文）。
- 出锅还可以撒上熟芝麻，点缀上香菜什么的。这菜出锅太香了，我就把熟芝麻这事儿给忘了
…… - 另外，我的电饭锅太小，盘子放不进去（为这个事儿很抓狂了一阵，排骨都腌好了，总不能不做吧），只好放在玻璃饭盒里蒸，我还在饭盒上蒙了一层戳了洞的保鲜膜用皮筋箍住。我的主要目的是不想让排骨碰到电饭锅顶，不知道蒙上保鲜膜是不是利于保温和加压从而使菜熟的快啊……
- 蒸菜的时候可不兴打开盖子看啊。开火之前在水里放一个瓷勺或者瓷碟子，水开了瓷勺或者瓷碟子就会随着沸腾的水嘀嘀哒哒的蹦跶，敲着锅底可以听到响，万一听不到响了就说明水烧干了。
- 我把我做菜的细节都写出来了，方便大家重复实验哈，也方便大家根据自己口味改进配方~话说开盖子之后看到的景象是排骨和土豆都淹在油水混合的汤里，不怕味道不均匀了，这货也太能出水了吧……图片上是捞出来装便当的~顺便秀一下kitty碗~ 味道还是很不错滴~很香~排骨也挺嫩滴~土豆也挺入味滴~只可惜土豆不够糯啊~
