材料：

鸡翅中，辣椒末，生抽，五香粉，糖，醋，料酒，油

做法：

1. 鸡翅中解冻泡，在鸡翅上划几个口子，泡在冷水中去血水
2. 用料酒，生抽，糖，五香粉，辣椒末适量，搅拌均匀拌成腌料
3. 将洗好划好的鸡翅中放入腌料腌过夜
4. 电饼铛上下锅涂薄层油，预热
5. 用厨房纸吸去鸡翅表面多余的腌料（沥干也行），将鸡翅排放在预热好的电饼铛中
6. 盖上盖子后1-2分钟闻到鸡翅的香味的时候给电饼铛断电，再用余热焖1min就可以出锅啦~

TIPS：

1. 腌料有很多种做法，还可以放进柚子皮或者橙子皮做橙皮鸡翅，或者放韩式辣酱，或者放老干妈都行，这步很随意
2. 鸡翅从腌料中捞出来要沥干或者用厨房纸擦干，避免腌料在锅子里面糊掉……

**：感谢Poly Zhu同学友情提供电饼铛~

Tags: 鸡

材料：

猪手，花生，生抽，老抽，黄糖，花椒，辣椒末，葱，姜

做法：

1. 花生泡软。
2. 猪手斩块。在超市或者菜场让师傅帮忙斩一下比较好，不然很废刀的。
3. 泡一会去血，冷水入锅煮开，撇去浮沫。
4. 捞出猪手，用冷水把碎骨头冲干净，如果肉皮上有毛的话这个时候可以用小镊子轻松拔掉了~沥干。
5. 姜切片，葱白切段，葱绿切末。
6. 锅里倒油，姜片和葱白段放进去划散，把猪手块放进去用小火慢慢煎，煎至表面变色，闻到香味的时候可以放花椒和少许辣椒末拌匀，迅速加入热水和泡好的花生没过猪手，调入生抽，老抽，黄糖，拌匀，大火煮开后加盖转小火慢炖。
7. 炖约一个小时到一个半小时水快干的时候把葱花撒进去，大火收汁出锅~

TIPS：

1. 前面又是煮又是煎，一方面是方便收拾干净猪手，另一方面是让肉紧致
2. 花椒和辣椒末也可以换成香叶、桂皮、八角之类的卤料
3. 加水要加热水进去，水量大约要能支持煮一个到一个半小时的样子，不建议中途加水，如果发现水不够了必须加的时候也要加开水进去
4. 最后收汁前会发现整锅煮的很粘稠，要留心不要弄糊了

Tags: 猪

材料：

小肥羊羊肉卷，姜，蒜，花椒，油，料酒，盐，糖，辣椒，孜然

做法：

1. 羊肉卷解冻，在清水中反复过水除掉血水，沥干
2. 姜、蒜切末
3. 锅里倒油，微温的时候就可以把羊肉放进去了，小火用筷子不停翻炒，等羊肉变形变色出水（虽然沥过了但是还是会出水）的时候勤快的把羊肉捞出来，懒的拨到锅边
4. 转大火，放入姜末蒜末花椒辣椒末炒香，同时去去水汽，把羊肉拨回来，加料酒烹一下，闻不到酒味的时候加入盐，糖翻炒均匀
5. 大把放孜然，翻炒均匀出锅

TIPS：

1. 小肥羊冷冻羊肉卷真的是神器啊！怎么弄都好吃
2. 经过水泡油煎料酒烹之后腥膻味除的挺干净的~我自己也是不喜欢羊肉膻味的，并且通过了大众评审团的考核~
3. 炒羊肉全程用筷子吧，羊肉片太薄，经不起铲子几下划拉
4. 勤快的把花椒炸完了捞出来，但是我觉得把花椒留着味道更好一些~

**：本来想用羊后腿肉做孜然羊肉的，结果没买到，下次尝试用纽西兰冷冻羊腩肉试试看~

Tags: 羊