材料：
猪手，花生，生抽，老抽，黄糖，花椒，辣椒末，葱，姜
做法：
- 花生泡软。
- 猪手斩块。在超市或者菜场让师傅帮忙斩一下比较好，不然很废刀的。
- 泡一会去血，冷水入锅煮开，撇去浮沫。
- 捞出猪手，用冷水把碎骨头冲干净，如果肉皮上有毛的话这个时候可以用小镊子轻松拔掉了~沥干。
- 姜切片，葱白切段，葱绿切末。
- 锅里倒油，姜片和葱白段放进去划散，把猪手块放进去用小火慢慢煎，煎至表面变色，闻到香味的时候可以放花椒和少许辣椒末拌匀，迅速加入热水和泡好的花生没过猪手，调入生抽，老抽，黄糖，拌匀，大火煮开后加盖转小火慢炖。
- 炖约一个小时到一个半小时水快干的时候把葱花撒进去，大火收汁出锅~
TIPS：
- 前面又是煮又是煎，一方面是方便收拾干净猪手，另一方面是让肉紧致
- 花椒和辣椒末也可以换成香叶、桂皮、八角之类的卤料
- 加水要加热水进去，水量大约要能支持煮一个到一个半小时的样子，不建议中途加水，如果发现水不够了必须加的时候也要加开水进去
- 最后收汁前会发现整锅煮的很粘稠，要留心不要弄糊了
