材料：

带皮五花肉，青椒，姜，蒜，生抽，老抽，糖

做法：

1. 五花肉切薄片，和蒜片、姜丝一起用生抽和糖腌制15min
2. 青椒切菱形片待用
3. 热锅倒油，大火，待油熟之后将腌好的五花肉倒入快速翻炒，等到五花肉完全变色之后加入少许老抽调色。把炒熟的五花肉连带锅里很多很多的油全部倒出来。
4. 净锅烧热，把切好的青椒放进去干炒，炒到青椒皮起皱（有点像做虎皮青椒），再加step3的油进去继续炒，青椒皮很快就呈现花纹了。
5. 将五花肉放进去同炒，翻炒均匀后起锅。

**：这个菜好吃的关键就是第三部炒五花肉的时候放油要多，用油跟用水似的，心疼啊T_T

**：这是哲子和猪猪长沙考察的成果之一哟~在长沙谢光头辣椒炒肉专门点了这个菜，那油多的，一碗菜半碗油啊……

Tags: 猪

材料：

鸡柳，黄飞红花生，干辣椒，花椒，糖，盐，酱油，料酒

做法：

1. 鸡柳切丁，用酱油、料酒腌5-10min
2. 热锅倒油，大火放入腌好的鸡丁翻炒。鸡丁会先变成白色，并且体积一直在膨胀，当完全变白的时候也就是差不多体积最大的时候撒糖，并且酌量补一点盐，继续翻炒至鸡丁变成金黄色。
3. 将鸡丁扒到锅边，放入花椒辣椒炒香，放入黄飞红花生半袋，略翻炸，翻入鸡丁同炒至上色即可出锅。

**：在校内上看见秀秀和昊子说起黄飞红花生，看见自己桌上也有半袋，就拿去炒菜了。黄飞红花生是一种小吃，里面有很多花椒辣椒的，不知道的可以网上搜一下。

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Tags: 鸡

材料：

带皮五花肉，茭白，花椒，干辣椒，豆瓣酱/豆豉，油，盐，酱，醋

做法：

1. 生的五花肉切薄片，茭白切薄片。五花肉先放在冰箱冷藏室里冻一会会很好切，茭白这东西简直是连刀工的好材料，不硬不软很适合下刀啊~
2. 锅里铺一薄层油，将生的五花肉直接放进锅里小火煎（跟在饭店吃烤肉似的），煎到五花肉两面金黄并且吐油的时候捞出来。哲子这次买的五花肉太瘦了，基本没吐什么油，只好再下一步又添了点油炒的茭白。
3. 锅里剩油加入花椒辣椒炒香，将茭白加进去翻炒，茭白变色后加入豆瓣酱炒至上红色。
4. 将回锅肉加入一起炒，加入酱油（豆瓣酱里有盐了已经，加入适量的酱油即可，要是尝着咸味够了可以不加）和几滴醋（只是为了提味）和一点糖（也是为了提味儿）。翻炒均匀出锅即可。

再附赠一张酒酿年糕鸡蛋花：

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