周日做了许多五花肉半成品放在那里，周一就开始想怎么翻花样处理那些肉，总不能吃一个礼拜的回锅肉吧……于是就想到了干煸，干煸出来油乎乎的拿啥玩意当配菜呢，于是就想到了西芹~：

材料：五花肉，西芹，干辣椒面，糖，盐

做法：

1. 按照这里的step1&2的方法处理五花肉，切丁
2. 西芹斜刀切片
3. 锅里倒少许油，先用小火，进一步把五花肉煸出油来，然后转大火不停翻炒，直到五花肉起酥呈现金黄色~把五花肉扒拉到锅边，放入干辣椒末炒香，然后放入西芹片继续翻炒，加适量糖和盐，至西芹炒软起锅。

尝尝，五花肉不是特别干，但是很有嚼劲，西芹脆脆的，哲子差点没忍住把第二天的便当给吃掉……

回顾一下以上步骤，天，真是太简单了……话说西芹真吸油，放进锅里不一会就丝丝溜溜的把锅底油都吸干净了~

再说两句，干煸的话多放点油会煸的更干更脆，但是在家做饭放太多油既浪费又不健康，所以哲子用五花肉里面煸出来的油来炸肉。（好可怜的五花肉，自己炸自己>_<）

昨天煎肉顺便制备了一瓶子猪油，咋办捏，思考ing

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这是哲子认为自己到香港来之后做的最好吃的菜~哇咔咔~

材料：带皮五花肉，青椒，花椒，姜，糖，盐，李锦记辣豆瓣酱，老妈辣酱（老妈专登给喜欢吃辣的哲子捎来的自制辣酱呢~可以用红辣椒末代替，也可以不放，反正豆瓣酱就是辣的~）

做法：

1. 烧一锅开水，烧的时候放入姜片，花椒，或者其他喜欢的口味的调料，姜片是去腥的，也可以什么都不放。水开之后把带皮五花肉放下去煮，转小火，直至用筷子可以扎穿五花肉为止。
2. 把五花肉放在冷水中浸一下降温，切片。锅中放一点点点油，把切片的五花肉放进去煎，会煎出很多肥油出来~到肉片两面金黄即可~榨油这一步跟放鞭炮似的劈里啪啦的，会有很多油溅出来，哲子一般是把锅里的肉片铺好之后把锅盖盖上煎一会，然后把火关了给肉片翻面再煎另一边，多弄几次就好了，免得开着锅盖油炸到手上。
3. 把煎好的肉片拎出来放一边。锅里放辣酱豆瓣酱炒散，放切好的青椒片翻炒，然后放入五花肉片继续翻（回锅），放糖（糖是提味的，放少许糖会让这道菜尝起来更鲜美哦~）、酱油。老妈辣酱和豆瓣酱里面都有盐，就不用放盐啦。加少许水，继续翻炒翻炒翻炒，收汁，出锅~

香的一塌糊涂啊~

哲子今天买了一堆五花肉回来，全部做了上面step1&2，炸出了一瓶子猪油……下周想吃回锅肉就只用做step3了，而且还可以试试别的花样~哇咔咔~

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今天从室友那里蹭了两块排骨加六片白萝卜，拿袖珍紫砂煲煲了一下午，就是上面那个结果

材料：排骨，白萝卜，海带，姜，花椒，醋，盐

mini版做法：

排骨，萝卜，海带，姜片，花椒放进装着滚水的袖珍紫砂煲，加少许醋，煲了一下午，出锅前加盐调味。so方便~

一般做法：

1. 排骨汆烫去血沫。
2. 锅里放滚水，放入排骨，姜片，放少许醋（为了排骨里面的钙质更好吸收）大火煮开小火慢炖，约一小时
3. 放萝卜和海带，大火煮开小火慢炖，约半小时
4. 放盐调味，起锅

就这么一小锅东西，盛出来也才一碗，下午煲的时候香了一屋子，真神奇……

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