这是哲子认为自己到香港来之后做的最好吃的菜~哇咔咔~

材料：带皮五花肉，青椒，花椒，姜，糖，盐，李锦记辣豆瓣酱，老妈辣酱（老妈专登给喜欢吃辣的哲子捎来的自制辣酱呢~可以用红辣椒末代替，也可以不放，反正豆瓣酱就是辣的~）

做法：

1. 烧一锅开水，烧的时候放入姜片，花椒，或者其他喜欢的口味的调料，姜片是去腥的，也可以什么都不放。水开之后把带皮五花肉放下去煮，转小火，直至用筷子可以扎穿五花肉为止。
2. 把五花肉放在冷水中浸一下降温，切片。锅中放一点点点油，把切片的五花肉放进去煎，会煎出很多肥油出来~到肉片两面金黄即可~榨油这一步跟放鞭炮似的劈里啪啦的，会有很多油溅出来，哲子一般是把锅里的肉片铺好之后把锅盖盖上煎一会，然后把火关了给肉片翻面再煎另一边，多弄几次就好了，免得开着锅盖油炸到手上。
3. 把煎好的肉片拎出来放一边。锅里放辣酱豆瓣酱炒散，放切好的青椒片翻炒，然后放入五花肉片继续翻（回锅），放糖（糖是提味的，放少许糖会让这道菜尝起来更鲜美哦~）、酱油。老妈辣酱和豆瓣酱里面都有盐，就不用放盐啦。加少许水，继续翻炒翻炒翻炒，收汁，出锅~

香的一塌糊涂啊~

哲子今天买了一堆五花肉回来，全部做了上面step1&2，炸出了一瓶子猪油……下周想吃回锅肉就只用做step3了，而且还可以试试别的花样~哇咔咔~