兔年第一篇博文~~祝大家兔年行大运，兔气扬眉，天天开心~

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西红柿炒蛋是最最平常的一道菜了，做法也很简单，哲子发现炒这道菜非常能体现家传性，比如哲子家是先炒蛋再炒西红柿，打蛋液的时候就放盐，但是哲子某朋友家就是先炒西红柿再炒蛋，蛋液里也不放盐，而且貌似北方的西红柿炒蛋喜欢放糖诶~

这道菜能充分体现西红柿和鸡蛋的风味，所以要想做好吃一定要挑好的食材~

Tips：炒各种有西红柿或者鸡蛋的菜都适用哦~

1. 挑选西红柿：当然是柿子捡软的捏啦~硬的西红柿没熟，汁水太少，吃起来味道淡。太软的西红柿可能是坏了的哟~btw虽然都是拣软的捏，但是西红柿是茄科茄属的，柿子是柿树科柿树属的哟~
2. 平时炒蛋的时候在蛋液里面加一点水可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑哦~当然西红柿炒蛋本身已经够多水了就不用加水嫩滑了
3. 有的人会嫌鸡蛋有股腥味，炒前在油里加点姜末即可
4. 炒蛋的时候用筷子划拉效果很好哦~
5. 葱花，撒进锅里立刻盖上锅盖略焖15秒即可，既可以使葱花断生又不会损失葱香

哲子的做法：

1. 西红柿切块。西红柿切块很损失汁水啊，哲子用了两个碗，在小碗里用水果刀把西红柿切块，然后倒进大碗里，然后再切下一个~一滴汁水都不损失，就是麻烦点~
2. 鸡蛋打散，加盐拌匀
3. 点火，倒油，下姜末，炒香
4. 先把大碗里面的西红柿块捞出来丢进去翻炒断生，然后把碗里剩下的汁水倒进去煮（一滴汁水都不损失！），先盖锅盖焖煮一会，然后开盖看着，煮到自己喜欢的粘稠程度就可以了。这一步放盐。
5. 把蛋液浇上去，先不翻动，等蛋液略凝固之后再用筷子翻动
6. 撒葱花，盖锅盖焖15秒
7. 做到这一步了都，配米饭、面条、意大利面就都随便啦~

西红柿滑蛋盖浇饭真是米饭杀手啊！配上姥姥秘制的豆腐乳那叫一个美味啊~~~~

**：兔年第一篇果然话痨啊~

Tags: 主食

材料：急冻虾仁，杂菜（青豆+粟米粒），剩米饭

做法：

1. 给虾仁解冻，在虾仁背上划不切断的一刀（开背），急冻虾不方便去虾线，大家尽量吧
2. 锅中放适量油，大火翻炒虾仁，至虾仁变成美美的虾球并且不透明。下杂菜，翻炒，放少许盐使杂菜入味
3. 把虾仁和杂菜堆在锅边，放入剩米饭，用铲子背压米饭团，使米饭团散开，翻炒翻炒翻炒，最后放盐，炒匀后起锅~

做好了，很简单吧~哲子是不敢处理活虾的，买回的都是急冻虾，解冻之后味道一样鲜美哦~这道炒饭没有稀奇古怪调料的干扰能够充分释放出虾仁鲜美口感~

变化：喜欢辣味的可以在炒虾仁之前先炒点辣酱，之后按照做法123。喜欢cheese的可以在出锅前加一片cheese或者cheese碎，加锅盖焖30秒。这两种变化哲子都尝试过，味道同样很赞哦~

btw做炒饭的米饭最好蒸干一点，这样炒出来的饭粒会颗颗饱满哦~

哦对了，如果最后不加米饭的话就是炒虾仁哦~可以单独作为一道菜：

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