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欧洲四城美食记之马德里小店(1)

这次去欧洲,大爱马德里的小酒馆。这些小酒馆在街边有很多,绝对值得去试试。酒的种类很多,但是也可以只点汽水,有的店还会送一盘酸橄榄加奶酪什么的佐酒(佐汽水),这种奶酪味道很淡,可以拿起来直接啃。这些小酒馆也都是提供食品的,不会是只有酒和佐酒小食的。

我们先是去了一家旅游手册上推荐的老店,叫做Taberna de conspiradores,这家还有自己的主页:

http://www.myspace.com/conspiradores

http://www.conspiradores.com/

地址,电话以及最近的地铁站:

C/ Moratin, 33. Tel. 91 369 47 41. Metro: Anton Martin

C/ Cava Baja, 7. Tel. 91 366 58 69. Metro: Latina

看样子是有分店,我们去的是Latina地铁站附近的那家。

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门外的橱窗,很美啊~好想整个橱窗搬回家啊~~

 

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墙上的瓷砖都是些很有年头的玩意,保养的非常好。

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对面墙上的大镜子给屋子增加了空间感,绿色方格的桌布看上去温馨又整洁,很适合约会的有木有!!

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临窗的位置可以看到外面人来人往,不过我们去的时候已然是傍晚了,很多店关门了。

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连去洗手间的小过道都这么雅致……

 

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各种有年头的画和画报,我们在里面一顿乱拍人家也不管的,自认为一副很没见过世面很丢人的样子就是了,可是这么美的小酒馆丢人也要拍啊!

 

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酒单,旁边有英文,可是有英文也看不懂啊……

 

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各种酒。我们只喝了可乐。

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在西班牙喝到的可乐都是这样的,会另外上一个杯子里面放上冰块和柠檬片。酒馆里面的可乐大约是2.5Euro-3Euro。

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佐酒小食,有酸橄榄,饼干条,奶酪。酸橄榄又酸又咸,具体要看店家怎么腌制了,有的真是酸的没法下口,有的口感和味道就像国内的泡菜似的,吃几个也无妨。

 

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在这家店吃的ham忘记照了……这个是青红椒腌肉块炒的面包粒,上面撒了一层辣椒粉,不过一点都不辣的,辣椒粉的味道还没有里面的青红椒辣呢。

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这是一种烹制方法很奇特的鱼……把红辣椒里面挖空填上鱼蓉(鱼蓉里面估计拌有cheese),然后下锅煎熟,上面浇了起司酱和番茄酱。这个估计是哲子这次在欧洲吃到的最复杂的菜了……那个黑色的忘记是什么酱了,上面还撒了一种绿色的叶子碎片,觉得很像专配法国蜗牛那种海草。

这个菜吃起来味道比较浓,主要是用了大量的cheese的原因,但是这些cheese也都不会让你觉得饱腻。

不知不觉放了这么多图了,没办法呀,这个小酒馆真的太美了>_<

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欧洲四城美食记之西班牙火腿jamón

到西班牙还有一样不得不吃的东西就是西班牙火腿!

西班牙火腿一般而言有两种,一种是serrano,就是白腿猪制成的火腿,一种是iberico,就是黑腿猪制成的火腿,其中由于黑腿猪有某种基因缺陷,导致在肌肉组织中间会长出脂肪来,虽然会使运动能力下降而不利于生存,但因此使得脂肪分布更为平均,因此十分美味。

据说做火腿的猪出栏之前要赶到西班牙南部的某个山坡子去吃橡子并且跑步减肥,生下来就吃橡子的顶级火腿就是Jamón Iberico de Bellota,是天然放养的。猪前腿的肉比较紧致,不好嚼,后腿的肉比较松软,所以好腿都是后腿做的~Jamón Serrano是普通火腿,用白腿猪做的,喂饲料长大的,一般用来夹面包啥的。

新鲜腿要立刻用盐和橡树子腌制,每个月还得再揉搓一次,吊起来风干滴油,还等经过窖藏等等步骤才能出一根能上餐桌的火腿。火腿由专门的师傅切成薄片生吃,还可以夹面包奶酪什么的吃。

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上图这一大盘是火腿拼盘,有火腿还有香肠,由于只用盐腌制,所以略微有点盐,咸咸的带着浓浓的肉香,肥肉也是入口即化,丝毫不会觉得油腻,上面六片三角形的是奶酪,这种奶酪味道比较淡,大口嚼也不会觉得腻。这盘17欧。

 

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ham沙拉~上面是薄薄几片腿和奶酪,下面是沙拉,两头一共四颗的那个是酸橄榄,又盐又酸啊,喜欢重口味的可以尝试~这一盘4欧左右。在欧洲的小餐馆吃饭每个人十几欧是很正常的水平,所以这些即食的腿卖的其实也不贵。

 

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火腿博物馆Museo de jamon,是一家连锁的餐厅,有很多分店,这张是在太阳门广场附近的一家照的。满墙都是火腿,一进门就是浓浓的肉香啊!楼上是餐厅,楼下可以买火腿,有师傅会帮你切好。看那人多的,全是老外有木有,就知道这家餐厅的口碑了~

 

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火腿师傅在切火腿,火腿要切的很薄,西班牙火腿的切片技巧很讲究,据说还有切火腿大赛~哲子看到很多地方的切桌都是实木的,很是厚重,切的时候是把整只腿放上去切。火腿刀非常锋利,据说为了维持火腿刀的锋利切的过程中也会随时磨刀。

 

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Museo de jamon出售的各式火腿,真空装的方便游客带走,墙上那些整只的腿也都是拿来卖的~

 

 

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路上随便遇到的小店,四周的墙上都挂着腿!

 

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还是那个小店,也有火腿出售~

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欧洲四城美食记之西班牙海鲜饭

*借着出去开会的档去了巴黎,马德里,罗马和梵蒂冈,现在开始写美食笔记咯~

到西班牙一定要吃的东西有两样,一样是西班牙海鲜饭,一样是西班牙火腿。DSC01064

西班牙海鲜饭,主要产地在西班牙鱼米之都瓦伦西亚,以西班牙产艮米为原料的一种加海鲜的一种饭类食品。(百度百科)

这一大盆东西里面有青口,草虾,蟹钳,青豆,青红甜椒,洋葱丁,胡萝卜丁,鱿鱼。至于这种黄澄澄的颜色,听闻是某种咖喱粉。

哲子看到电视广告上讲怎么做海鲜饭,大致就是先用橄榄油把各种料炒一炒,然后放入米拌炒,最后加入调料水焖煮。

海鲜饭都是用这种平底锅即制的,做好了直接端上来,所以吃海鲜饭一般要等20-30分钟。

我们第一顿海鲜饭是在西班牙广场附近的一家小餐厅吃的,这个一盆子要40欧,号称是三人份,但是我们三个mm很努力了也没吃完,剩下好多。

海鲜饭的用料很丰富,味道也很丰富,为了去腥还可以把柠檬汁挤上去拌在一起吃。想想就口水啊~

后来哲子和sophie又去吃了一次海鲜饭,这次是在马约广场附近的一家小餐厅,小份一点的,点了黑墨鱼海鲜饭。

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里面的虾仁什么的都染的黑黑的了,青口也埋在饭里,饭粒都很入味,加上柠檬汁有一种很清新的口感。这个估计是一人份,我和sophie两人吃也足够,旁边放了相机镜头盖当参照物来显示锅子的大小。

很多餐厅都会做海鲜饭,做法大同小异,里面放的料不同而已,还有放鸡肉鸡腿什么的。这种黑黑的比较特别一点,放的是墨鱼,于是整锅东西都别染黑了,别有一番风味哦~

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