昨天给大家介绍了完美诠释“外酥里嫩”四个字的绿色臭豆腐，今天来给大家介绍完美诠释“入口即化”的杏仁豆腐雪花冰~

“于记杏仁豆腐”我们一共去吃了两次，第一次去的是西门町分店，当时去晚了店铺快打烊了，雪花冰和热的食物都没有的卖了，于是只点了一碗杏仁豆腐。

下图两件东西，一件是杏仁豆腐，一件是杏汁，吃的时候把杏汁浇在杏仁豆腐上~杏仁豆腐其实和黄豆没什么关系，其实就是杏仁果冻而已，先用打豆浆的方法把杏仁做成杏汁，煮熟后加入凝固剂，使杏汁变成果冻，哲子自己用鱼胶粉也做过杏仁冻。这家的杏仁豆腐口感非常滑~味道很好，没有了杏仁那种特有的“冲”的味道，很平和。杏汁很香醇，浇在杏仁豆腐上面带来两种口感~超赞的！btw他家还标注了由于用到了动物提取物所以不是素食，估计是用了鱼胶粉或者骨胶粉做凝固剂吧~

滑嘟嘟的杏仁豆腐~~~

由于第一次去没吃到雪花冰，第二次又跑到新光三越A11的分店去吃雪花冰！下图就是制作雪花冰的机器！中间那个圆柱形白白的就是杏仁冰，这个机器会把它磨成雪花冰，下面有师傅拿碗接着，呼啦呼啦一碗雪花冰就做好了！

看这一座雪山！我们点的是杏仁豆腐冰，就是在这雪山下面还藏了一块杏仁豆腐！这货真是完美诠释了“入口即化”四个字啊！那种冰冰的感觉还没到嗓子眼就消弭无踪，满口都是杏仁的味道，一大碗吃下去胃里都没什么感觉，真不知都吃去哪儿了！

雪山下面还有一块杏仁豆腐，我们加了芋圆和杏仁碎~~

还点了一碗热的杏仁糊，糊糊下面也有一块杏仁豆腐，是冬季限定哟~杏仁糊比杏汁粘稠很多，非常细腻，不像芝麻糊会有那种喝完了塞牙的感觉~热的杏仁豆腐更像豆腐了，比果冻绵密一些~超推荐哦~

哲子和猪猪两个吃货在元旦那天去了淡水~下图就是淡水名产阿婆铁蛋，淡水景点之一啦~味道麻麻哋，卤的非常重，蛋白比较干身，蛋黄更干身，哲子不喜欢没汁的卤蛋……没咬破之前倒是挺Q，咬破了就瞬间不好吃了……

买的时候阿伯会问是要大蛋还是小蛋，就是问是要鸡蛋还是鹌鹑蛋啦，我们买的小蛋，下图这么看是不是很像麦丽素……

比较推荐的淡水名产是淡水阿给~就是油豆腐皮包粉丝啦~上次来淡水的时候哲子其实不爱吃阿给，这次为了给猪猪介绍才买了一个，居然出乎意料的好吃，看来这货还得挑店啊……这家店是在阿婆铁蛋的旁边，这家阿给5面是鱼丸材质的皮，一面是油豆腐皮，包好之后蒸熟的，吃的时候从蒸锅里面拿出来浇上汤和调料~

先戳破皮儿，让冬粉吸收汤汁，然后吃就好了~热烘烘的很可口，吃完之后哲子和猪猪想再吃一碗，考虑了一下换了一家店，感觉就没有之前那家好吃，后来这家是5面油豆腐皮加一面鱼丸皮，汤汁和调料也不一样。

从淡水老街逛出来，两个吃货又去了南雅夜市~南雅夜市是新北市最大的夜市哦，又称为板桥观光夜市~南雅夜市真的还挺大的，不会比士林夜市小。主街道有长长的一条，大部分是卖吃的的，还有分支出去几条小一点的街是卖衣服或者卖其他东西的。

先吃了碗药炖排骨开开胃~药炖排骨就是肉骨茶啦，哲子和猪猪在马来西亚吃了不少这玩意~这家药炖排骨味道还不错，回味偏甜，是类似罗汉果的味道，不知道是不是真的放了罗汉果进去。但是骨头比较坑爹，哲子上次在饶河街夜市吃的药炖排骨一根根都是直排，可以像吃肉串一样把肉从骨头上剔下来，这次居然有好多大排，还有脊骨的那部分，比较难啃……

下图是吴记酥炸排骨~看这色泽多么的诱人啊~~买了一小份尝了尝~味道不错哟！够酥！但是怎么跟继光香香鸡完全是一个味道呢！！估计是炸的太酥以至于肉的风味没有了吧……

之后哲子和猪猪走到一家正丰臭豆腐歇歇脚~点了臭豆腐和鸭血汤~不得不说这个鸭血汤真心赞，汤底很够味，要的是小辣的，还真辣哄哄的~

这个臭豆腐也要表扬一下！和我们在绿色臭豆腐那家看到的推荐吃法一样，不过这家帮忙戳了洞，已经灌上了调料~外皮酥脆，内里香嫩~但是由于绿色臭豆腐珠玉在前，这家只能在哲子吃过的臭豆腐排行榜中屈居第二了~~

btw这家店还有臭豆腐汤锅，只是看了对面桌有人吃，估计是用煮臭豆腐的汤汁煮出来的火锅，主打鲜味吧大概~菜单上有一大篇臭臭锅类，里面口味比较重的有臭豆腐大肠锅……

下一个有幸被哲子和猪猪吃到的萌物是鸟蛋虾球~

制作工具和做章鱼小丸子的差不多~做法是先把鹌鹑蛋打进去，然后塞一个整只的虾米进去~最后整啊整的就整成一个球了~

很萌吧~鹌鹑蛋和虾仁都不会难吃啦，配合起来也不错哦~上面会撒上调料~这货主要就是一个萌！

由于这几天在各家夜市都看见这种酥炸大鱿鱼，就是炸整只的鱿鱼！快滚蛋之前还是要尝一尝的~

不过我们没点酥炸大鱿鱼，我们点了一份龙珠~龙珠就是鱿鱼嘴，炸出来是小球，所以叫做龙珠了~龙珠偏贵一点，一份要50块，整个大鱿鱼才80块~味道也是不错滴~非常滴Q弹~

第二天两个人就恋恋不舍的回香港了，在坐上机场大巴之前，猪猪又跑去继光香香鸡去买了一份墨鱼甜不辣~这货感觉比炸鸡好吃诶，也是深度炸法，吃起来略略酥，主要是Q弹的口感，蘸上沙拉酱一起吃，推荐哦~

最后的最后，这堆“吃货在台北”完结之时，大概唯有在永康街买的这张明信片能表达哲子和猪猪的吃货之心了吧~

Tags: 南雅夜市, 台北, 板桥, 淡水

经过若干天的美食修炼，哲子和猪猪的口味都变刁钻了，在夜市选食物也变得审慎起来，这晚的主题是师大夜市和永康街~

师大夜市主要就是师大路和龙泉街两条主要的街道以及这两条街中间所夹的无数小巷。还没进到大规模店铺区域的时候我们在路边吃了个生炒花枝——这当然也是吃货本能带着找到的路边摊啦~摊档完全是夜市小炒的风格，作品却是很不错，花枝炒的嘛，一个字——脆！两个字——爽脆！三个字——嘎嘣脆！和火锅的花枝以及和卤煮的花枝丸都是不一样的口感，只能说台湾人把花枝都吃出花来了~配菜的洋葱也很好吃，哲子和猪猪抢着吃完了~

哲子和猪猪在师大路和龙泉街中间游荡，发现师大夜市里面有不少卖卤味的铺子，不少人拿着红盆在拣菜，或者在等着。这个“卤味”又和老天禄卤味的“卤味”不一样，老天禄那种就是一般的卤菜，这种比较近麻辣烫，除了汤底不麻也不辣之外，是现涮的。经过观察，哲子和猪猪选了下面这家大台北平价卤味——后来才发现这家店居然是穷游锦囊台北锦囊的封面图……

这家店吃东西方式是这样的，先拿个筐，在摊子上选想要吃的东西，吃多少放多少，然后把筐给回去，算好钱之后等着涮，会有切菜师傅把需要处理的食材切好交给涮锅师傅。如果要去店内坐着吃的话要消费饮料，我们不想端着一大塑料袋到处跑，就选了进屋吃~

夜市里这些摊档师傅们给人的感觉都是很热爱工作的那种，比如我们这个涮菜师傅，涮完菜浇调料的时候那手腕微微一抖一勺子调料就均匀撒在菜上了，刷刷刷几勺汁浇在上面，动作又麻利又优雅，他演的乐在其中，我们看着也很开心啊~

说回卤味，这个这个味道！！强烈推荐！！！我们点了各式涮菜，从图上可以看出来有蒟蒻粉，芝心鱼豆腐，百页豆腐，素腰花，海带，芦笋，还有不知道名字的东西比如麻薯皮包着的肉丸子什么的，还有重点推介的——台湾高山圆白菜！！是上次哲子来台北的时候被卤味店的小帅哥推荐的哦~

我查了半天也没查出来这种菜学名叫啥，在夜市卤味摊之外的地方也没见过……就是下图和下下图中的绿色叶片。蔬菜这种食物很难描述那种口感和味道，这种菜比大白菜纤维要细很多，几乎吃不出来，比小青菜的叶片要细嫩很多，中间那根主纤维的口感有点像芦笋，总之就是又嫩又挺，菜的味道和卤汁配合的很好，菜微微有甜味。话说很多涮菜类食物的味道都非常依赖汤底的味道，并且吃出来也全是汤底的味道，但是这个卤味汤底完全是为了衬托食材的味道，让我现在回忆汤底究竟是什么味道居然想不起来，其中菜的味道倒是还能记得一二~因为太好吃了所以连上了三张图！

然后我们一边消食儿，一边寻找下一家店，我们略过了法式可丽饼啦，更多的卤味啦，盐水鸡啦，想去吃绿色臭豆腐来的，发现搬到公馆站去了。后来我们确定吃这家“30年老店蒜味盐酥鸡——师园”。

摊位长的很像卤味摊位，但是食物是炸的。这个摊实在是考验一个吃货能否通过观察学习正确点菜方法的绝佳案例啊。按照经验，这个摊大概也是拿着筐把自己想吃的放在里面，然后结算等吃的。但是！哲子和猪猪发现，前面排队的大家的筐里都只有很少的食材，旁边叫号拿东西的都是一大包一大包出来的。而且上图那张招牌明确标出了每一种食材的价格，但是价格单位是啥呢？合理推测应该是元/份，至于这个“份”是怎么定义就不知道了。经过仔细观察和大胆推测，哲子认为这家肯定是在筐里放单位数量的食材标识一下，配菜师傅会帮忙配成一份，放两个单位就是两份咯~事实证明果然是这样！而且收钱阿姨会进行parameter exam，如果你真的跟吃卤味一样在筐里放了一堆吃的的话，阿姨也会问你到底这种东西是要几份。我们点了盐酥鸡一份和百页豆腐一份~

感觉师傅们工作量还是挺大的，一直就没停过手。下图是百页豆腐。哲子感觉百页豆腐也被台湾人吃出花来了，这个豆腐炸的非常酥非常宣乎~推荐哦~

下图是盐酥鸡，和各种炸鸡比起来品相都算是中上的~只有一点遗憾是这个是先挂浆炸一遍之后放着半成品给大家点单，点单之后再下锅回炸一遍的。

跟着哲子和猪猪一路走去了永康街~大家可能有听说过台北的“青龙康”，就是青田街，龙泉街，永康街，简单来说就是永康街到师大一带的一个商圈。途经青田街怎么感觉都是住宅呢，走到永康街才慢慢的看到店铺，有很多日式居酒屋，拖鞋上炕的那种居酒屋哦。我们把一条永康街都走完了，也没拣出一家店想吃的……觉得来了总不得吃点啥，不是白来了么……于是就选了这间景点似的“永康牛肉面”。

排了40分钟队终于进门了，排队时候后面一堆老外大声喧哗的真是很闹心……

这是排队时候去拍的照，粉蒸排骨，来自以“沔阳三蒸”为特产的地区的哲子同学自然是不稀罕这玩意~

我们点了一个大份的半筋半肉面，简称“大半半”，就是一半牛筋一半牛肉~可能别人鼓吹的多了对这个东西的味道就会有过高期待——其实哲子很担心看了哲子的美食日志再去台湾吃东西的人会觉得其实东西都没有说起来的那么好吃——这家牛肉面也没有那么仙儿啦，只是一碗好吃的牛肉面而已，百分制的话还是可以打85分的，面条不错值得一提哦，这一碗东西哲子最爱的就是面条了~但是这货有个问题——太贵！这碗大半半要价NTD220块，折合人民币55块了都，里面就只有两块牛筋两块牛肉而已，后来在南雅夜市看到的大半半只要130诶，牛肉的量我想不会比这个更少了吧……

在永康街意犹未尽的哲子和猪猪决定去公馆站找绿色臭豆腐~事实证明真的是不虚此行！

根据绿色臭豆腐店里墙上的简介，绿色是由于他家用特制青草汁腌制豆腐，所以出来带着绿色，但是也没那么夸张啦，生的臭豆腐裸眼看过去只有非常淡的绿色，以至于哲子担心相机一个自动白平衡就把绿色给抹了……照片上还是能微微看出来一点的绿色的。至于炸出来之后就完全看不到绿色了已经。这个生的是哲子专门问了老板娘要了臭豆腐出来看了拍照的~

这货真的是其貌不扬，吃起来却是完美诠释了“外酥里嫩”这四个字啊~很多宣称自己外酥里嫩的油炸食品都会在外层挂浆，用外层酥皮保障里层还是嫩的，这样吃起来酥的是酥的嫩的是嫩的，井水不犯河水似的。这个臭豆腐的酥和嫩是一体两面，酥和嫩是不能分开的，由于嫩的那块没什么结构，硬要描述的话像是嫩豆腐附在外面的酥豆腐上这种感觉。吃法是先把豆腐戳破，用嫩的部分蘸上特制酱汁吃~还配有特制泡菜哦~要说这货似乎怎样达到这种外酥里嫩的水平的，哲子猜测可能特殊的腌制手法使得豆腐经发酵作用形成了某些特别的孔隙结构，然后再加上深炸的手法之类之类的吧~这货也是哲子和猪猪刚吃了一口就想回头去再多买一份的食物，这已经是很高评价了的说！

很后悔只照了这一张相有木有！！！绿色臭豆腐的阿姨说她做的很不开心，最近一直在考虑不做了什么的……不知道下次去还有没有的吃……刚还说大家都很开心，这位不开心的阿姨是我们遇到的唯一一位不开心的……

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