最近突发奇想去万能的某宝淘了一套做豆腐工具回来，包括豆腐盒子，过滤布，豆腐布，盐卤。

首先泡黄豆~一倍的干豆配六倍的水。（我开始水放少了，煮出来豆浆太浓稠，后来豆腐沉淀的时候分层不明显，在某宝客服的远程帮助下，加了水加了热才成功~）

然后用料理机打豆浆。

打出来的豆浆用过滤布过滤一下，过滤布比网筛要细，过滤豆渣很方便~

然后豆浆加热，一沸腾就关火。

然后凉到80度的时候开始点豆腐~

分4-5次加入卤水（白醋也可以，内酯也可以），直到豆浆水变清为止（如图）。

然后先用豆浆水把铺在盒子里的豆腐布浸湿一遍，然后把豆腐倒在豆腐布上

包起来，盖盖子，压上。

差不多就行~

Tags: 豆腐

材料：

牛肉，香菇，大葱，菠菜，面粉，姜，蒜，花椒，八角，豆瓣酱，料酒，生抽，糖，淀粉

做法：

1.牛肉用料理机打成肉末，用料酒、生抽、糖腌一下，挤出血水

2.香菇泡发，用料理机打成小块

3.大葱切段，用料理机打成小块

4.菠菜撕碎，加一点水，用料理机打碎成菠菜蓉

5.姜蒜切成末

6.锅里多倒点油，中温的时候下牛肉末，划散，炒至完全变色，把牛肉拨到锅边，下豆瓣酱、八角（的一个角就够了）、姜末蒜末、花椒，略过一下油，下葱末炒香，然后下香菇也过一下油，再和牛肉一起炒均匀

7.锅里加开水到淹没所有的料再多一点点，加生抽、醋一小勺、糖，拌匀之后小火，盖上锅盖，慢慢熬，每隔5-10分钟搅拌一下免得糊底

8.熬煮的时候可以去做面条，面条机加面粉，用菠菜水代替水，菠菜水不需要过滤，这样看起来更绿一些，然后自动做面条就好了

9.牛肉酱煮到水基本被吸收变成糊糊状的时候，调一小碗水淀粉加进去，不停搅拌，锅再次开了之后就可以关火了，洒点香油，放进容器里面密封保存

10.煮面条，煮好之后把卤子浇上去~开动吧~

一些过程图（太懒了，没有全程拍）：

Tags: 主食, 牛