这个菜其实是哲子从网上看来的，不过原菜谱写的太简单了，哲子还是重写一遍~另外：很好吃哦很好吃哦~HOHO~左边是牛肉，右边是猪肉，看起来成色不错吧HOHO~~

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材料：

糖，盐，料酒，酱油，韩式辣酱，蒜瓣（蒜泥更佳），芝麻，洋葱，生菜，火锅切片鲜牛肉（猪肉）

**：先叨叨两句材料，肉可以买回整块的回来自己切，先冻一下再切会比较好切，五花肉会比较香，切不好的话还是买超市切片的吧。不要买那种冷冻的肥牛卷，那种太薄了一解冻就烂掉了，可以买冷藏的那种切片牛肉，会厚一点，很新鲜。洋葱的用量看做多少肉了，这里用掉了半个，洋葱少放一点，容易出水，放太多的话搞不好就是煮肉片了……

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做法：

1. 蒜瓣切成蒜末或者用工具挤成蒜泥，或者用罐装蒜泥也成，洋葱切成细丝。//洋葱丝越细越好哈，细了容易熟
2. 将盐，糖，料酒，酱油，韩式辣酱，蒜末（蒜泥）拌匀。料酒放一小勺就行，最后拌出来的结果还是比较粘稠的。不要把料倒的太多了变成水了。//而且反正最后会包着生菜吃，稍微咸一点没有关系哈~
3. 把牛肉片或者猪肉片一片一片的放进酱里，两边都得抹上酱，肉片放完之后再放洋葱丝，用手抓均匀，腌制30min-1h。//之所以不一开始一整坨放进去抓是因为肉片很薄，直接抓一方面会导致腌制不均匀，一方面是容易破。
4. 平底锅倒薄层油铺底，首先用最小火把油温控制在100度之内，用筷子把腌好的肉一片一片拎出来划在锅里，铺满整个锅底，肉片皱一点没关系哈，肉片拎出来之后碗里还剩很多腌好的洋葱丝，把洋葱丝铺在肉片上。这时候可以把火稍微开大一点了~也只是稍微哈，想象一下在外面吃韩式烤肉的时候那种火候。这个时候肉片和洋葱丝会嘶嘶的出水，不用理，继续“烤”，很快水就少了，看到肉片定型了，拿筷子戳不烂了，就用筷子翻炒肉片，和洋葱丝翻炒均匀，撒上熟芝麻，就可以出锅啦。//这一步啰啰嗦嗦写了一大堆，其实从把火开大开始后面的过程大概就两三分钟的样子，因为前面铺肉片的时候锅里并不是冷的，所以那时候肉片本身就会稍微定型的。一锅铺满了就不要再放肉片进去了，宁可再做一锅，免得肉片变老。芝麻不撒也无所谓啦，哲子先做的牛肉，再做猪肉的时候就忘记撒芝麻了。
5. 包上生菜，开动吧~~

**：用面豉酱代替韩式辣酱也可以哈，我没试过，欢迎大家尝试反馈哈~

**：另外，“烤”完了肉的香喷喷的锅子我没舍得直接洗掉，拿剩下半个洋葱炒了鸡蛋先刷一遍锅啦~~

Tags: 牛, 猪

这个是去杭州吃喝玩乐一圈之后回来决定山寨的~品尝之后觉得山寨的还挺像那么回事儿的哇咔咔咔咔~~本来想放在玻璃饭盒里面拍照的，心想这样就可以少洗一个盘子了，反正最终会进饭盒带走当午饭，可是炒出来之后看着成色心情大好，甘愿冒着多洗一个盘子的大麻烦也要把虾仁们放进我美美的盘子里面照相哇XD

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材料：

虾（鲜虾和急冻虾仁都可以），龙井茶叶（普通绿茶茶叶也可以），蛋清，油，盐

做法：

1. 鲜虾去壳挑虾线，急冻虾仁解冻，用流水反复冲洗把虾上的粘液都洗掉
2. 虾仁挤干水分，加盐和蛋清，拌匀，到感觉蛋清已经完全粘在虾仁上的时候再加生粉拌匀，腌制15min。由于之后不会再加盐了所以这一步要直接把盐加够。
3. 茶叶用开水泡开，待用。大约小半碗水就可以了。
4. 锅里倒油，大概三成热的时候把虾仁倒进去，用筷子划散，等到虾仁基本变色定型的时候捞出，用漏勺沥油，锅里的油全部倒出来，就留下粘在锅上的一点就好了。这个时候虾仁还没有完全熟，因为还要继续加工，所以如果这一步虾仁熟透了的话下一步就老了。
5. 把虾仁再倒回锅里，倒入茶叶及茶水，大火翻炒片刻出锅。

**：虾仁的口感爽脆弹牙，加之可以闻到绿茶的茶香在里面，很清爽的一道菜。做到虾仁爽脆这一点除了虾仁本身鲜嫩之外，step1-2是重点哦~再有就是炒虾仁要快~

**：话说我用的是急冻虾仁和家里产的绿茶，而且已经不是新茶了泪……不过还是很好吃的哇咔咔~

Tags: 河海鲜