材料：

羊肉，萝卜，姜，花椒，海底捞，绍酒，生抽，老抽，黄糖

做法：

1. 羊肉洗净焯水去血沫
2. 锅里倒一薄层油，先下姜丝翻炒，然后加羊肉大火炒，略滚滚之后加入半碗绍酒，戴酒味挥发的差不多的时候再加入生抽和老抽，生抽调味老抽上色
3. 在加入花椒和海底捞料两勺，略翻炒
4. 加水加黄糖，大火煮开，转小火煲1h，剩点水把萝卜丢进去，大火烧开转小火煲至差不多水干，大火收汁

**：要是带皮羊肉就更好了

Tags: 羊

材料：

五花肉，花椒，干辣椒，生抽，老抽，绍酒，醋，黄糖，姜

做法：

1. 五花肉切块，洗净沥水。姜切成姜片或者姜丝
2. 锅里倒少许油，放入姜片炝锅，然后放入五花肉不断煸炒，滴一点醋上去，炒至肉块表面变色，加入绍酒继续翻炒，再加入生抽、老抽滚上色
3. 把肉块暂时拨到锅边，锅里留油放入花椒和干辣椒略炒，再同肉块一起翻炒
4. 一次性加入开水至没过肉块4-5cm，放入黄糖溶化，大火烧开后转小火，盖上盖子，用文火慢慢煲2小时左右至水快干
5. 打开盖子转大火不断把汁淋到肉块上，收汁

懒人菜谱：

可以把以上全部放进砂锅里面，倒多多的水，慢慢煲一晚上，出来的味道也很不错~这个方法要记得水烧开之后撇去水面上的油花和血沫。这个方法是我小姨教的~

Tips：

1. 绍酒和姜是去腥的
2. 花椒和干辣椒是解腻的
3. 一次性加水加够，中间不要补水，当然实在是水不够也可以补一点开水，这种事哲子也干过= =|||，但是出来的肥肉不够好……
4. 多煲一会没错，让美拉德反应慢慢发生~

Tags: 猪