材料：
五花肉，花椒，干辣椒，生抽，老抽，绍酒，醋，黄糖，姜
做法：
- 五花肉切块，洗净沥水。姜切成姜片或者姜丝
- 锅里倒少许油，放入姜片炝锅，然后放入五花肉不断煸炒，滴一点醋上去，炒至肉块表面变色，加入绍酒继续翻炒，再加入生抽、老抽滚上色
- 把肉块暂时拨到锅边，锅里留油放入花椒和干辣椒略炒，再同肉块一起翻炒
- 一次性加入开水至没过肉块4-5cm，放入黄糖溶化，大火烧开后转小火，盖上盖子，用文火慢慢煲2小时左右至水快干
- 打开盖子转大火不断把汁淋到肉块上，收汁
懒人菜谱：
可以把以上全部放进砂锅里面，倒多多的水，慢慢煲一晚上，出来的味道也很不错~这个方法要记得水烧开之后撇去水面上的油花和血沫。这个方法是我小姨教的~
Tips：
- 绍酒和姜是去腥的
- 花椒和干辣椒是解腻的
- 一次性加水加够，中间不要补水，当然实在是水不够也可以补一点开水，这种事哲子也干过= =|||，但是出来的肥肉不够好……
- 多煲一会没错，让美拉德反应慢慢发生~
