材料：

翅中，陈皮，酱油，五香粉，白胡椒粉

做法：

1. 把鸡翅洗净焯水去血沫，焯水的时候加点姜片花椒去腥
2. 陈皮用温水泡软
3. 捞出的鸡翅用生抽、五香粉白胡椒粉少许腌一下
4. 锅里倒油将鸡翅煎至两面金黄
5. 将泡陈皮的水倒进去，陈皮撕烂也倒进去，大火煮开后转小火盖上锅盖焖，水快干是大火收汁

**：做红烧翅的步骤都差不多啦~主要是秀一下切了半天的橙子皮小碗~HOHO

Tags: 鸡

材料：

豆豉，猪瘦肉，蒜苗，蒜瓣，花椒，生抽，老抽，糖，香油，淀粉

做法：

1. 瘦肉切丝，加生抽、老抽、淀粉、香油一勺，拌匀，腌制15分钟。
2. 蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开。
3. 锅里倒油，小火放入豆豉炒香
4. 转大火，下入肉丝迅速划散，变色后拨到锅边
5. 下入花椒、蒜瓣、葱白炒香，混入肉丝翻炒均匀
6. 下蒜叶翻炒，调入糖，尝一下是否需要补盐，出锅~~

**：实际颜色比图片上要深呢，图上看去根本不像调了老抽的样子，看来还得多练摄影啊

**：瘦肉提前冻一下比较好切。哲子作为一个懒人，下了多大的决心才决定做肉丝啊泪

**：豆豉可以换成豆瓣酱啦、老干妈风味豆豉啦，这个菜很下饭哦~

**：蒜苗是哲子自己种的哦！不过看来还是不太够的样子，所以补了不少蒜瓣

Tags: 猪

干锅花菜

材料：

花菜（又叫花椰菜，菜花），红尖椒，肉皮（或者五花肉），豆瓣酱，花椒，蒜，糖，盐，生抽，料酒

做法：

1. 肉皮或者五花肉切片，蒜瓣拍松，红尖椒用剪刀剪成圈。
2. 花菜掐成小花洗净，焯水，捞出沥干。
3. 锅里倒油，中温的时候把切片的肉皮或者五花肉放进去煸炒榨油，等到五花肉或者肉皮变成金黄色的时候即可。（榨油的时候劈里啪啦的容易受伤，建议盖上锅盖，翻炒改为晃动锅子就可以了。）
4. 加入蒜、辣椒、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。（其实哲子觉得这里要是加两勺海底捞辣火锅料一定更香啊，可惜哲子的库存用完了~）
5. 加入花菜翻炒，加糖提味儿，生抽，料酒，翻匀后盖上锅盖焖一分钟
6. 出锅~

**：照着去长沙时候吃的大盆花菜那样做的，卖相没有人家做的好呀，详见“粤湘美食记之长沙——第一日”。对比了一下，主要是没人家那么能放辣椒，而且也没人家的灶那么大的火……但是总的来说还是很好吃的，花菜外面辣辣的，内里还是蔬菜本身的那种甜味儿~

栗子奶昔

材料：

栗子，牛奶

做法：

1. 栗子煮熟剥皮。（其实哲子用的是当做零食吃的那种袋装栗子，本身就是熟的）
2. 栗子和牛奶一起放到料理机里面打碎。
3. 放进微波炉加热。

**：热的更美味哟~

Tags: 甜品, 素菜