无法决定做什么菜的时候哲子就问猪猪，比如今天，猪猪吭哧吭哧的想了好几个菜，前面几个都因为各种原因被否了，最后这个麻油鸡丝蘑菇被留下来了~哲子非常怀疑猪猪开菜单是随机流的，因为经常开出奇怪的排列组合，有的需要调整一下才能做，比如上次的麦乐牛，不过这次的麻油鸡丝蘑菇还算是正常啦~

========废话完毕，菜谱开始=======================

材料：鸡脯肉，平菇，姜，蒜，泡椒，花椒，辣椒，白胡椒粉，食用油，麻油，酱油

做法：

1. 水开后将鸡脯肉丢进去，煮熟后捞出浸凉白开冷却，沿着肌肉纤维撕成鸡丝
2. 将蘑菇撕成丝，用煮了鸡脯肉的水放点盐继续煮蘑菇，捞起沥水
3. 制备浇头。把花椒、辣椒末、姜末、蒜末放在碗里，倒入少许食用油，放入微波炉叮1-2分钟，时间视油量而定，闻到喷香的蒜味的时候就可以了，注意不要叮糊了。把切好的泡椒丝丢进去，加几勺之前煮鸡肉煮蘑菇的鸡汤，加入酱油、白胡椒粉、麻油。
4. 把以上三样拌匀，冰箱冷藏15min使其入味。大功告成~

TIPs：做这个菜最要紧的是耐心~

1. 煮鸡脯肉的时候放点花椒进去会更入味。鸡脯肉很嫩很容易熟，煮的时候用小火免得煮老了。煮到外边完全变色的时候拿筷子捅一捅，如果鸡脯肉能够沿纤维自然裂开的话就掰开来，观察里面没有血水的话就最小火盖上盖子再烫5min。捞出后浸在凉白开里面冷却。煮鸡肉的时候千万不要一开始就加盐，否则盐分会使鸡肉的细胞脱水，鲜味出不来，而且肉质会变老，别的味道也进不去了。
2. 烧水和煮鸡脯的时候就撕蘑菇。蘑菇最好用平菇，纤维比较长，煮蘑菇的时候加盐会避免蘑菇太淡，而且蘑菇会吸收鸡肉的香味，很鲜哦~
3. 制备浇头的时候想吃什么就放什么料就好了。哲子放了酸辣味的泡椒，于是就没再放醋，所谓“无火版油泼辣子”说白了就是用微波炉啦，稍微有点夸张，不过考虑到自己一次做的不多，油放多了既浪费又不健康，就用微波炉炸花椒辣子啦~
4. 把鸡丝蘑菇丝和浇头放进可以密封的饭盒或者保鲜盒里，盖上盖子，跟小时候吃干脆面（或者现在吃摇摇鸡排？）似的拿起来使劲摇，很容易就均匀啦，用筷子搅拌的话容易洒出来~

**腌过夜的话会更美味吧~哇咔咔~这个菜比较适合做一堆放在家当凉菜慢慢吃~