陈皮鸡翅

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材料:

翅中,陈皮,酱油,五香粉,白胡椒粉

做法:

  1. 把鸡翅洗净焯水去血沫,焯水的时候加点姜片花椒去腥
  2. 陈皮用温水泡软
  3. 捞出的鸡翅用生抽、五香粉白胡椒粉少许腌一下
  4. 锅里倒油将鸡翅煎至两面金黄
  5. 将泡陈皮的水倒进去,陈皮撕烂也倒进去,大火煮开后转小火盖上锅盖焖,水快干是大火收汁

 

**:做红烧翅的步骤都差不多啦~主要是秀一下切了半天的橙子皮小碗~HOHO

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南洋餐厅小尝鲜

这个是香港仔新开的一家餐厅,去了两次,点了不同的菜。吃完之后挺想吐槽的,于是有了这篇日志:)

餐厅位置在香港仔旧大街街口,很好找。餐厅不大,挺干净,服务员很热情的加水,还总说“唔使客气”。

闲言少叙赶紧说菜吧。这家的招牌菜是肉骨茶,肉骨茶其实就是药炖排骨,用中药、香料以及肉骨头炖成。之所以名字叫做肉骨茶,是因为据说吃完这个菜之后通常要喝茶解腻,久而久之这个菜的名字就和茶联系到一起了。肉骨茶根据香料的不同大致分成两派,我忘记好听的那个名字了,查了资料说分为新加坡的海南派以及马来西亚的福建派,海南派的肉骨茶里面主要放了胡椒,味道比较辣,而福建派的肉骨茶里面有甘草之类,药味比较重,偏甜。这家的肉骨茶显然是福建派的~

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这家肉骨茶药味浓郁,肉骨头分量挺足,汤的味道比较甜,肉骨头的味道刚好。

 

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沙爹烤串。沙爹是某种南洋风味的沙茶酱,沙爹烤串就是南洋风的涂了沙爹酱的烤串~当晚去的时候牛肉烤串没有,于是只点了猪肉串和鸡肉串。味道还不错,虽然没有哲子在新加坡户外大排档吃的沙爹烤串那么香,但是哲子嫌新加坡那个太甜了,这个反而刚刚好。

 

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海鲜叻沙。叻沙可以看做一种南洋米线吧,重点是浓浓的南洋香料以及浓浓的椰香,一般会放海鲜当配菜。这家店可以选是放米粉还是放伊面,我们选了米粉,这是哲子第一次吃到可以选主料的叻沙,这到底是不专业呢,还是个性化呢……香料味道不错,椰香略显不足,没有哲子和猪猪在尖沙咀的好时沙爹吃的海鲜叻沙那么香。哲子在部落格里面翻了半天都没翻到好时沙爹的帖子,想了想可能是因为照片难看而没有写吧……放一个好时的叻沙图,很大的一碗,很大的鱼蛋,哲子和猪猪两个人吃都够了:

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(btw好时的胡椒蟹也不错,这个下回再说~)

 

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南洋餐厅的猪手也是招牌菜,可是跟餐牌上的猪手长的不一样!哲子本来以为会上来一道红烧猪手,结果上来的是脆皮猪手!脆皮就脆皮吧,味道也是不错的,缺点是皮和肉分开了,肉显然是烤的比较干的那种,皮稍嫌油腻。不如哲子和猪猪在广州福临食府吃的脆皮猪手那么好吃~富临食府食评猛击这里

 

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咖喱虾球。哲子承认这是哲子吃过的最奇特的咖喱虾球了……本来以为是大虾球浇上一层咖喱,结果来了一盆汤以及印度酥饼,看来是酥饼蘸着咖喱一起吃,说是印度咖喱吧又偏淡,没有印度咖喱那种辛辣,说是和风咖喱吧又不够细腻。总之这个咖喱挺奇怪的,不如哲子和雯雯在旺角咖喱大皇吃的咖喱那么给力。旺角咖喱大皇食评猛击这里

给一张咖喱特写,里面蔬菜比较多。

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菠萝鲜虾炒饭。味道偏淡了,菠萝的香味儿没出来,饭炒的还不错。味道也不如哲子和雯雯在旺角的越兴苑越南美食菜馆吃的菠萝炒饭那么香甜。越兴苑越南美食菜馆食评猛击这里

 

蔬菜:

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蔬菜没啥好说的了,一个是芥兰一个是空心菜(通菜),一般般及格分吧~

 

总结:招牌菜不错哦~普通菜也就是普通水平吧~及格了~

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豆豉蒜苗炒肉丝

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材料:

豆豉,猪瘦肉,蒜苗,蒜瓣,花椒,生抽,老抽,糖,香油,淀粉

做法:

  1. 瘦肉切丝,加生抽、老抽、淀粉、香油一勺,拌匀,腌制15分钟。
  2. 蒜苗切段,蒜白和蒜叶分开。
  3. 锅里倒油,小火放入豆豉炒香
  4. 转大火,下入肉丝迅速划散,变色后拨到锅边
  5. 下入花椒、蒜瓣、葱白炒香,混入肉丝翻炒均匀
  6. 下蒜叶翻炒,调入糖,尝一下是否需要补盐,出锅~~

 

**:实际颜色比图片上要深呢,图上看去根本不像调了老抽的样子,看来还得多练摄影啊

**:瘦肉提前冻一下比较好切。哲子作为一个懒人,下了多大的决心才决定做肉丝啊泪

**:豆豉可以换成豆瓣酱啦、老干妈风味豆豉啦,这个菜很下饭哦~

**:蒜苗是哲子自己种的哦!不过看来还是不太够的样子,所以补了不少蒜瓣

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