贵州的粉儿啊面儿啊也都相当有特色，随便街边小店做出来的都很好吃。但是好吃的小吃做久了就会出现李鬼，尤其是在旅游城市的这种小店更是容易出现良莠不齐的现象，下面哲子来教你怎么在陌生城市选地道的小店吃饭~
首先，来定义一下哲子说的小店。第一，这类店子一般是当地人常去的，比较符合当地人口味的，去这样的店吃东西才能吃出当地小吃的风格来；第二，这种店一般都规模小菜样少而且平价，也没有连锁店什么的，也正因为规模小菜样少才能做到小而精；第三，这种店开的时间一般都比较久，所以卫生条件不会特别好，有洁癖的慎入哈，当然如果卫生条件太差了小强和舒克贝塔满地跑的那种店子也还是不要进了；第四，很多这样的店子在大众点评上压根搜不出来。
通过以上定义可以看出，遇到这样的店铺是要碰运气的，不过采取一定的策略也可以增加遇到这种小店的概率。
- 第一条就是要避开旅游区，比如在荔波有一个小吃街，全是夜市，全是烧烤，每家都做烤鱼，荔波是个旅游小县城，明显这个小吃街存在的意义就是伺候游客，也不是说这些东西不好吃，只是说如果说真正贵州特色什么的话这条小吃街上的东西还是欠了点。我们观察发现当地人会去街边的一些粉面店吃东西，去尝尝这些店，没错的~
- 好了，现在你走在非旅游区的路上了，可是街边还是有不少家好吃的，不可能每一家都好吃啊，咋办呢？这种时候观察很重要。如果是在饭点儿，就瞅人多的店去，别急着坐下，听听顾客和老板都讲地方话的吧，那就准没错了，可以一试。其实旅行团不会带大团的游客去咱们说的这种小店吃东西，所以饭点看见人多的就去吧~
- 万一不在饭点儿，不想在饭点儿和别人挤位置啊什么的这种，那就更考观察力了，先说什么样的店子不要去吧。站在街边瞅着整条街，使劲瞅，要整体的瞅宏观的瞅，把那些招牌特别亮的、门口放着大花篮的、或者门口有人发传单吆喝着“新店开张8折啊”这样的店子全部去掉。这样的店子都没有经过时间的考验，味道上风险比较大，我们是来旅游的，没时间考验他们~还有就是门口就是垃圾堆或者10米之内就有超大的街道垃圾桶的、或者招牌极其晦暗连屋里究竟多大都看不清的、或者路边搭棚子摆着一堆堆颜色鲜艳到不可思议的小龙虾的这种店子最好也不要去，这个主要是考虑卫生条件和地沟油什么的……
- 把上面的店子剔除之后，美味小店就快浮出水面了~这种店往往在气质上跟街道符合的非常好，就是那种门脸都走过了可能还没看到有这家店的感觉，招牌不明不暗，有不少店直接把厨房放在你能看见的地方。要是看见疑似店主的人都在自己店里吃饭了，那啥也不说了就进去吃呗。这种店在街上有一定年头了，很可能窗上门上或者地板上积了油垢了，但是餐具一定都是干净的。这些店往往做的都是老主顾生意，所以才能在街上撑着这么久。
- 其他的我还没想出来~想出来再说~
下面介绍一下贵州的粉面~
贵阳
下图是贵阳牛肉粉。香港说粉都是细溜溜的米粉，或者也简称米，星洲炒米什么的就是马来西亚炒米粉，贵州说粉是和面相对的，不是面的就是粉儿，还有一种宽的类似河粉的东西，比河粉还宽，也叫米粉。下面这间店就是在街上随便找的，味道很赞诶，牛肉汤好喝，肉也不错，油辣子很香~当时在街道的对面还有一家店，和这家店的名字一模一样。我们两个外地人也不知道哪个好，不过看对面那家店玻璃敞亮招牌又新，这家店灯光稍微暗一点，感觉门脸比较油腻，考虑了一下还是进了这家。虽然不知道对面那家味道怎么样，不过这家店不差哦~~好像是十几块钱一碗，肉还不少，米线吃完了哲子还在碗里不停的捞出肉丁来~后来老板和伙计们就在我们旁边桌上吃饭，炒的肉非常漂亮，油亮油亮的，看着就很有食欲，非常想尝一尝，但是没好意思跟老板说……
荔波
在荔波强烈推荐这家店！！招牌里面店名的第二个字我不认识……认准这牌子哈，他家豆花粉超级赞，去这家吃了两次，中间有一次想去来的人家关门了没去成。
这家店的粉儿都是先煮，料都是现调~做好了自己端到位子上去，还会问你加不加蛋什么的。桌面上还有各种辣椒，各种好吃啊！
看下图，所谓豆花粉呢就是在这种荔波米粉里面加一勺豆腐花，我头一次这样吃豆腐花，很神奇诶，口感非常好，滑滑嫩嫩的~粉也好吃~辣子也香~爱死贵州的辣子了~~
这个是干裹面了吧，这边的面普遍搭碱太重我不是很喜欢，这个还可以，酸豆角肉末什么的味道相当好啊，好久没吃过了酸豆角肉末了~而且我还得再夸这辣子~香！
下面这个是另外一家店，是叫鸡辣子还是叫辣子鸡来的忘记了，味道也不错哦，来了就点那个他家最大招牌上的那个就好了。这些店一般都兼卖卤味，怕粉面吃不饱的可以加个卤鸡腿什么什么的，卤味我没吃，不评价哈。
各种辣子~
这个是在荔波的小七孔景区吃到的荔波米粉，本来不打算在景区吃东西，可是玩了一天了到晚上也是实在饿了，结果这东西味道还不错，作为景区食品7块钱的价钱实在不算贵，而且后来在外面居然没有看到过这种东西，所以专门提一下。这东西是用海带丝、花生、土豆丝、豆芽什么凉拌的，再加上贵州辣子和醋什么的，贵州辣子真是画龙点睛啊！
安顺
这个是鸡肠旺面，其实不只是安顺有，贵阳也有，不过在贵阳没怎么好好找店就是了，这家也是在安顺坐车之前去吃的早点，离车站稍远，10分钟左右路程。鸡肠旺面就是鸡、肠、旺、面，鸡肉、大肠（也许是小肠？我不知道诶……）、猪血、面条~面的问题就是碱味儿重，别的都还好。
下面这个好像是鸡肉粉儿？忘了了……贵州辣子万岁~~
可惜没有托运行李不能带油辣子上飞机555，不然怎么也不带二斤贵州辣子回来啊……带了一小包柴火辣椒粉，真的很柴火，没有贵州的好吃……
