材料：

急冻虾仁，玉米粒，李锦记辣豆瓣酱

做法：

1. 虾仁开背，沥水。把虾仁平放在案板上，背弓向外侧，用刀以平行于案板的角度将虾仁从背弓中间轻轻片开，注意不要片断了。开背的虾仁比较好熟，口感会好，下锅后开花的样子也很好开。可以不用腌，不过要沥水，冻虾仁很容易出水，不小心炒虾仁就变成煮虾仁了……
2. 点火，放油，滑入虾仁，迅速翻炒，至虾仁变成红色并且完全开花。
3. 把虾仁拨到锅边，放入豆瓣酱炒出红油，然后和虾仁一起翻炒至上色
4. 放入粟米翻炒至熟。粟米还是很好熟的~豆瓣酱本身就比较咸，不用再放盐了

**：最近爱上豆瓣酱了，炒啥都喜欢放~