书接上回~
已然忘记为啥要去这家了，貌似是因为这家也是杭州有名的杭帮菜连锁店之一。不得不说杭州不少好吃的都是连锁，灶丰年间啊，白鹿啊（这个算不算好吃的还待商榷），外婆家啊，知味观就不用说了，味道居然还都不俗。
这丁哥黑鱼馆，名字就叫黑鱼馆，自然是专做黑鱼的啦~黑鱼是乌鳢的俗称，别名还有蛇头鱼，乌鱼，才鱼（财鱼），在哲子家乡这种鱼就被称作才鱼。而且，哲子的万能老爸就会做西红柿才鱼煲哟，就是和哲子在这家店吃到的是一种菜哟，先说完了丁哥黑鱼馆随后附上哲爸口授简略菜谱哟~这种鱼肉质细嫩，不像大头鲢子总有股泥塘子味道，为啥呢？因为黑鱼是吃鱼长大的啊！这货是食肉滴~
来了丁哥黑鱼馆，别的先不说，先来一盆子鱼吧~有大中小盆可选，有番茄鱼酸菜鱼麻辣鱼等等做法可选。哲子和猪猪点了番茄鱼，另点了一个小菜，不记得了，是腊肉还是什么炒荷兰豆好像。
看看这一大盆浓稠的汤是不是就很有食欲~味道尝起来也不错，口感很实在，不是清汤寡水，哲子猜想在后厨肯定煲了一大桶番茄汤放着待用，有客人点的时候直接放进去切片的黑鱼滚熟了就可以出锅了。这样煲固然能让番茄汤浓稠，但是番茄汤不像鸡汤啊大骨汤，可不兴用老火，不然汤固然浓稠，可是却破坏了番茄作为时令蔬菜的那股新鲜劲。解决这个问题其实也简单，先用一批番茄慢火煲成浓汤，再用一批番茄切块丢进去略滚一滚，番茄滚好了滚黑鱼片，出锅，完事~
其实这张图是秀餐具的~
这家店的黑鱼的味道还是不俗的，鱼片薄嫩，汤的味道也好，除了哲子刚说的少了点时令番茄的鲜味之外。单这个菜可以打四颗星了。还点了一个腊肉炒荷兰豆好像，腊肉太咸了，荷兰豆也比较油，基本不能吃，咸的哲子连给它照相都忘记了……可见这家店除了黑鱼之外，呃，其他菜还是算了吧……
整体评价（五分制哦）：★★★
**附上哲爸口述西红柿才鱼煲的简易菜谱，哲子没有亲自尝试过哈，一些细节也说不太清。
- 西红柿切块，姜切细丝，黑鱼切片（其实哲爸从来都是买现成切好片的才鱼，片鱼片太麻烦了），鱼片和姜丝拌匀腌一下。
- 西红柿在油锅中略炒，炒软之后加水大火煮开，转到砂锅或者沙煲里面继续煮，加盐调味。
- 西红柿汤煲的差不多之后把黑鱼片快速滑入，在汤里一滚，迅速关火，加几滴香油，盖上盖子稍微一焖。
- 上菜开吃吧。
